記念すべき最初の一週間の始まりです。
このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間（７品）をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、
からお読みいただければと思います。
また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
こちらが今回のメニューです!
２品目 肉あんかけの豆腐ステーキ
４品目 チキンの胡麻マヨチーズ焼き
５品目 キャベツが主役!香味回鍋肉
一週間として設定していますが、作り置きして食べれるときに食べても問題なしです!
１、それではまず、準備として食材の買い出しをしましょう。
食材がなくては始まりませんからね。最近ではネットで宅配してもらったりもできるので、買い物に出かけるのすら面倒くさい人はそちらを利用するのもいいかもしれません。でも、直接スーパーなどに行って食材を選ぶのも楽しいものです。やりたい方法で買い物をしましょう。
買い物リストはこちらです（）内は私が買い物をした時の参考価格です。
豚肉スライス ５００ｇ（５００円）
サーモン（塩鮭でない） ２切れ（４００円）
鶏もも肉 ２枚で約５００ｇ（３５０円）
カボチャ １/４個（２００円）
キャベツ １玉（２００円）
にら 一束（１５０円）
もやし １ｐｃ（３０円）
玉ねぎ ３個（３００円）
人参 ３本（１５０円）
ジャガイモ 小6個・約３００ｇ（１５０円）
ブロッコリー １株（１８０円）
小松菜 １ｐｃ（１７０円）
木綿豆腐（大きめ） １丁（９０円）
スライスチーズ １ｐｃ（１９０円）
大葉 １０枚（１００円）
みょうが １ｐｃ（１５０円）
しょうが １片（１００円）
小葱（細い青ネギ） １束（１９０円）
使う調味料も書いておきます。今後も使うことになると思うので、なければ買っておいて損はありません。
おろしにんにくチューブ
わさびチューブ
レモン果汁
塩
砂糖
昆布茶（フレーバーの付いていないもの)
鶏がらスープ（顆粒）
料理酒
みりん
醤油
味噌
甜面醤（テンメンジャン）
マヨネーズ
白すりごま
サラダ油
ごま油
牛乳
２、次に買った食材の仕込みです。
「仕込み」とは、食材を焼いたり味付けしたりする前にする「下ごしらえ」のことです。ここで、一週間7品分の仕込みを9割ほどやってしまいましょう。
この段階で一度にやる理由はこちらで紹介しています。
また、仕込み方が分からなくなったらこちらをお読みください。
では、始めましょう!
１、まずは野菜のカットからです。
キャベツ
3/4をざく切りにカット。1/4は何もしないで残しておく。
人参
2本分を短冊切りにカット。1本は何もしない。
玉ねぎ
2個分をみじん切り。1個は何もしない。
小松菜
ヘタを落として5㎝位の長さでカット。
カボチャ
半分に切ってから3mm位の薄切り。
ブロッコリー
茎の部分を落とし、茎は筋の部分をむき落としてスライス。花の部分は小房分けにカット。
２、次に切った野菜をポーション分けします
ポーション分けについてはこちら
キャベツ
4つに分ける（1つだけ多めになるよう）
人参
4つに分ける。
玉ねぎ
半分だけ2つに分ける（残りはこの後ソースで使います）。
小松菜
3つに分ける。
カボチャ
4つに分ける。
ブロッコリー
4つに分ける。
３、その他の野菜の下ごしらえです。
ジャガイモ
皮を良く洗い、芽を取ったら、タッパーなどに入れてレンジで加熱します。ジャガイモの大きさによりますが今回のは小さかったので「600w5分」くらいで火が入りました。ジャガイモは生のままだと変色しやすいので、こうやってあらかじめ加熱しておけばいろいろと便利です。冷めたらまとめてポーションしておきましょう。
玉ねぎ
何もしていない玉ねぎは、頭の部分と根っこを切りおとし皮をむいておきます。こうしておくと今後の作業が楽です。こちらもポーションしておきましょう。
４、ソースを作ります。
・香味野菜ポン酢
みょうが 縦に4つ割したあとみじん切り。
しょうが 皮をむいてみじん切り。
小葱 小さく小口切り。
大葉 重ねてから縦半分にカット。折りたたむようにさらに重ねて、葉脈に沿って線切り。
残しておいた玉ねぎみじん切りに塩を少々ふって水分を出す（10分ほどしたのちにペーパータオルなどでくるんで絞る）。
調味液を作る
醤油 ５０g（大さじ２と２/３）
みりん ５０g（大さじ２と１/３）
レモン汁 ５０g（大さじ２と２/３）
おろしにんにく １５g（大さじ２/３）
わさび ５g（小さじ１/２）
昆布茶 １０g（小さじ２）
全てを合わせるだけ。
あとは切った香味野菜などをこの調味液と合わせてよく混ぜるだけ。
・ゴマダレ
白すりごま ５０g
醤油 ２０g（大さじ１）
みりん ５０g（大さじ２と１/３）
砂糖 ２０g（大さじ２）
牛乳 ５０g（１/４カップ）
ごま油 １５g（大さじ１）
サラダ油 ４０g（大さじ２と２/３）
昆布茶 ５g（小さじ１）
全てを合わせよく混ぜるだけで出来上がり。
５、最後に肉と魚をカット＆ポーションします。
豚肉スライス
２００g、１５０g、１００g、５０gで分けます。ポーションする際にサラダ油を少量加えておきます（理由はこちら）。
鶏もも肉
薄くなるように開いて、３００g（今回は２枚パックだったので大きい方を選べばよい）は半分にカット。残りの方は８片になるようにカット。それぞれで分けておく。
サーモン
ほんの少しだけ塩をして、出てきた水分をふき取る。まとめてポーション。
これで今回の準備は終了です！
次の記事からいよいよ調理開始ですよ!
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