好きな食べ物は何?と聞かれた時に私が必ず真っ先に思い浮かべるのが「茄子」です。そのくらい好物です（笑）
というわけで今回は今までとは少し趣向が違いますが、ナスを使ったレシピです。
シンプルが一番！茄子の煮びたし
茄子は煮てもよし上げてもよし焼いても良しですが、結局シンプルに料理をするのが一番おいしいのではないかとも思います。
というわけで今回のレシピはあくまでもシンプルに作る煮びたしです。ですがシンプルだけに、しっかりと工程を踏んで作っていかなければ美味しくはできません。私はナスにはうるさいですよ!
材料（２食分）
茄子 ２本
長ネギ １/４本
ショウガ 少々
合わせ調味料
水 １００ｇ（１/２カップ）
料理酒 ２０ｇ（小さじ４）
みりん ３０ｇ（小さじ４）
醤油 ２０ｇ（大さじ１）
砂糖 ６ｇ（小さじ２）
準備
・ナスを切ります
茄子は縦半分に切り、ヘタの余っている部分を切り取ります。
こんな感じで取ったら、皮目に５㎜幅程度の切れ込みを格子状に入れます。
切り落としてしまわないように気をつけましょう。
この状態で水に１０分ほど漬けて灰汁を抜いておきます。その後しっかりと水気をふき取っておきましょう。
・長ねぎはみじん切りにします
・しょうがはすりおろしておきましょう
作り方
フライパンに多めのサラダ油を敷き、中火にし、ナスの断面を下にして置きます。
２分ほど焼いて表面にある程度焼目が付いたら、
ひっくり返してさらに１分ほど焼き、もう一度ひっくり返したら合わせ調味料を加え、弱火にして２分ほど煮ます。
もう一度ひっくり返してさらに２分ほど。箸などで押してみて柔らかくなっていれば大丈夫です。もう一度ひっくり返し、ペーパーやアルミホイルなどで蓋をして、そのまま冷めて味が染みるのを待ちます。
冷めたら、そのままでも、温めても、お好きな方で器に盛り、長ネギとおろししょうがを盛り付けたら完成です!
レシピまとめ
肉も魚も使わない、純粋な茄子のお惣菜レシピでした。
使う材料はとても少ないですので、作り方はとても簡単です。ただ、ナスの灰汁を取ったりと、ちょっとこだわって作っております。
特に煮た後はしっかりと冷めるまで煮含ませことが大事です。
今回は油を最初に多めに使って揚げ焼きの状態にしたことで、ただ煮含ませるよりもコクとうまみがアップします。試してみてください!
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