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シラスとパクチーのレモン風味アジアンペペロンチーノ

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見栄張レシピ

さ、久々にやってきましたパクチースペシャル!

以前にも言いましたが私はパクチー大好き人間。嫌いな人はちょっと引いちゃうくらい、パクチー山盛りで食べます。うまうま。

今回はパスタ!しっかりパクチー大量使いします。

シラスとパクチーのアジアンペペロンチーノ~レモン風味~

ペペロンチーノは言わずと知れたイタリアのパスタ。ニンニクの香りと唐辛子の香りをオリーブオイルにしっかり移して作るのがペペロンチーノです。それにレモンを合わせるの?って思う方もいるかもしれませんが、これが合うんです。イタリアにはシチリアというレモンの産地がありますし、お料理にもよくレモンが登場します。さらにアジアンとして考えれば、辛い、酸味、にんにく臭、は、共通する要素ですよね!

ともあれ、作ってみましょう!

材料(2食分)

ニンニク   2かけ(20g)

玉ねぎ    1/4個

トマト    1個

パクチー   2束

さや唐辛子  2本

シラス    100g

パスタ    200g

オリーブ油  70g(大さじ6)

レモン果汁  20g(小さじ4)

合わせ調味料

    250g(1と1/4カップ)

昆布茶    6g(小さじ1と1/2)

塩      2g(一つまみ)

こしょう   1g(少々)

準備

玉ねぎは薄くスライスします

 

トマトは1㎝の角切りにします。

パクチーは3㎝程度のざく切りにします。

にんにくはしっかりと芽を取ってスライスします。

唐辛子は種を抜いて、輪切りにします。

・パスタを茹でるお湯を沸かしておきます。

作り方

・フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて、弱火にかけます。泡が出てきたら極弱火にしましょう。

・この状態で5分ほど、時々ニンニクをかき混ぜながら、全体がきつね色になるように炒めます。

こんな感じ。

玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら、

合わせ調味料を加えて沸かしておきます。

・パスタを茹でます。茹で方は使うパスタに従っていいですが、茹で時間は目標とする時間から1分引いてください。ゆで上げたら、そのまま水分を切ってフライパンに入れて、中火で煮ていきます。しっかりと混ぜながら、パスタにスープを吸わせていくイメージです。

このくらいまで水分ばなくなったら、シラストマトを加え、

さっと混ぜ合わせたら火を止めます。最後にレモン果汁を混ぜて、出来上がりです。

パスタをお皿に盛り、パクチーを盛り付けたら、完成です!

レシピまとめ

唐辛子の扱いに関しては、辛いのが好きな人は量を増やす、苦手な人は量を減らすか、輪切りにせずに火にかければ多少辛味が弱くなります。

塩の代わりにナンプラーを使うともっとアジアン寄りになります。

レモン果汁に加え、すりおろしたレモンピールも加えるとぐっとさわやかになります。

パクチーの量は今回はちょっと常識的な量に抑えましたが、好きな人はもっとクレイジーに山盛りにしていいですよ!

本格的なペペロンチーノはソースが油なので、上手に仕上げるのが実はちょっと難しいパスタですが、玉ねぎを具として使ったり、水分を多く使うことで味を絡みやすくしていますので、結構簡単に仕上げることができます。

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