こちらのページでは、バンカレッラディワタリーノにて提供しているメニューの一覧を乗せております。
また、各メニューの簡単な解説もしていますので、弁当メニューについてわからないことがあればこちらで確認することができます。
過去に提供させていただいた弁当一覧
７月１日～
・厚切りローストポーク～レモンガーリックソース～
ジックリと火を入れて柔らかく火を入れたローストポークに、レモンカードというイタリアの調味料を加えた味噌ソースを合わせました。
・ソフトシェルクラブのコーンフリット
脱皮したてのカニは殻が柔らかく、そのまますべて食べることができます。このカニをコーンフレークで作った衣でサクサクに揚げました。
・３種ディップのブルスケッタ
ブルスケッタとはカリカリに焼いたパンに具材を乗せて食べる料理。今回はサーモンパテとブラックオリーブのパテ（タップナード）とバジルクリームチーズを合わせました。
・特製ドレッシングのシーザーサラダ
和風テイストが入ったシーザードレッシングで食べる、クルトン、パプリカ、レタス、茹で卵を加えたサラダ。
７月１１日～
・魚介のトマトパッツァ弁当
魚や魚介を水で煮る「アクアパッツァ」というイタリアの煮込み料理をトマトソースバージョンにアレンジしました。濃厚な魚介の旨味をお楽しみください。
７月１９日～
・チキンのトマト煮込み～カチャトーラ風～
カチャトーラとは日本語で猟師風の意味。イタリアでは山で食べられている煮込み料理で、山で取れる食材を中心に煮込んであります。今回はチキンとキノコを合わせました。
・白身魚のハーブパン粉焼き
ローストした白身魚に香草を加えた特製パン粉をかけて焼いたもの。合わせるソースはアイオリソースといって、ガーリック風味のマヨネーズのようなソースです。
・ムール貝のレモン風味白ワインマリネ
ムール貝の食べ方で一番シンプルで美味しい食べ方。白ワインで蒸し上げつつ、レモンカードというイタリアの調味料で風味をつけています。
７月２５，２６日～
・ＨＯＴ！ディアボラチキンソテー
ディアボラとは「悪魔」のこと。イタリア料理的には、チキンの形状を指すこともありますが、今回は「辛い」料理に仕上げました。ニンニクと唐辛子を効かせたソースにたっぷりの野菜を合わせています。
・魚介のアクアパッツァ
トマトアクアパッツァの通常版です。魚介の旨味を直接感じることができる料理です。
・イタリアンハンバーグ
イタリア料理ではありませんが、イタリアカラーに仕上げるのがポイントですね。今回はトマトソースにチーズソースを合わせ、バジルを散らしています。
・ターキーハム２種盛り合わせ
ターキーとはいわゆる七面鳥のことです。今回はブレストハムと、ペッパーを効かせたパストラミハムを盛り合わせています。
・シーフードマリネ
マリネの基本形と言える料理ですね。セビーチェとも言います。今回はエビ、アサリ、ムール貝を合わせて、ケッパーとレモンを効かせました。
８月１日
・カレイのジェノバロースト
カレイにジェノバソースを塗って焼いたものに、トマトソースを合わせました。ジェノバソースとはバジルソースのことです。
・カップティラミス
ついに本格的に始めましたドルチェ（デザートのこと）の第１弾。チーズとココア、チョコなどのハーモニーがたまりません。カップに入れているのでスプーンで食べやすい!
８月８日、９日
・カプリ風チキンソテー
にんにくでマリネしたチキンをソテーして、合わせるのはフレッシュのトマトを使ったケッカソースとチーズソース。カプリ風とはカプレーゼと同意。トマトとバジル、チーズを使ったイタリア色の料理。
・白身魚のフリット～ジェノバタルタル～
白身魚は衣をつけて揚げ、それに合わせるのがジェノバソースを加えたタルタルソースです。バジルの風味がするタルタルソースは、上品な美味しさがあります。
・レバーパテ
ペースト状にしたレバーをパンでディップして食べる前菜。レバーのコクとうまみは、他の食材では出せませんよね。
・バーニャカウダ
生野菜などをニンニクやアンチョビで作ったソースにディップして食べる前菜料理。名前には熱いソースという意味があり、火であぶってアツアツにしたソースで食べるのが通常ですが、今回は夏らしく冷たいソースに仕上げちゃいました。
８月２２日
・サーモンピカタ
ピカタとはイタリアの料理の一つ。卵と粉チーズなどで作った衣をつけて揚げ焼にした料理です。通常は豚肉や鶏肉でやることが多い料理ですが、今回はサーモンで作りました。合わせるソースはケッパーなどを加えたトマトソースです。
９月１０日
・チキンフリットのマリネ仕立て
日本的に言えば、チキン南蛮が一番近い料理。ボリューミーながらさっぱりといただける料理です。
・ポークとベーコンの重ね焼き
豚肉とベーコンを重ねて焼いたちょっと贅沢な一品。サルティンボッカ風としていますが、サルティンボッカは本来生ハムを重ねていますので、今回は風ということで。
・森のハンバーグ
特製のハンバーグに、キノコを加えたデミグラスソースを合わせました。
・サラダチキンのカルパッチョ風
チキンをコンフィにしてしっとりと柔らかく仕上げ。これを薄切りにしてカルパッチョ風としました。
・秋野菜のフリッタータ
キノコをはじめ、秋根菜なども加えたイタリア風オムレツです。
９月２４日
・チキンソテー～キノコラグーのクリームソース～
香ばしくソテーしたチキンにキノコのソースを合わせました。「ラグー」とは煮込みの意味で、キノコを細かくしてクリームで煮込んだソースになります。しっかりとしたキノコの風味は秋を感じさせてくれます。
・牛肉のカポナータ煮込み
薄切りの牛肉をカポナータでさっと煮込んだおかずです。カポナータとは、野菜をトマトソースで煮込んだ料理。これをソースとして牛肉と合わせました。
・シーフードのオリーブオイル煮
いろいろな魚介をニンニクを効かせたオリーブオイルでさっと煮ました。スペインなどでは「アヒージョ」と呼ばれる料理に近いですね。
１０月１日
・ポークピカタ
以前にやった白身魚のピカタの豚肉バージョン。同じく卵と粉チーズの衣をつけて焼いています。お肉でやるピカタは魚でやるピカタとは一味違います。
１０月８日
・秋サバロースト～ハーブトマトソース～
旬のサバを使った焼き物。青魚にはハーブをしっかりと効かせたトマトソースがよく合います!
・秋鮭のフリット～チーズクリームソース～
こちらも旬の鮭を使った揚げ物。濃厚なチーズクリームソースを合わせました。
・さつまいものフリット～甘いバルサミコ和え～
バルサミコは煮詰めると甘くなります。この濃厚なソースと、カリッと揚げたサツマイモを合わせて仕上げます。大学芋のイタリアバージョンですね。
１０月１０日
・チキンソテー～ミートソースがけ～
チキンのソテーにミートソースを合わせちゃいました。特に語る必要のないおいしさかと思います（笑）。
１０月１５日～
・パンプキンスープ
季節のカボチャを合わせたポタージュスープです。寒くなってくるこの季節に温かいメニューを出したくて始めました。これからいろいろなスープを出したいと思います。
・さつまいも、チーズ、バジルのパウンドケーキ
パウンドケーキに、サツマイモとチーズ、バジルを合わせました。少し意外な組み合わせかもしれませんが、サツマイモの甘みとチーズのコク、バジルの香りがいいハーモニーをかもしていると思います。
１０月２４日～
・チキンのトマトクリーム煮込み
トマトとクリームを合わせたソースは、トマトの酸味とうま味、クリームの甘みとコクが合わさって他にないおいしさがあります。このソースでチキンを煮込みました。
スチームポークのアンチョビクリーム和え
やわらかく蒸しあげた豚肉をアンチョビとにんにくを混ぜ込んだクリームソースで和えました。しゃぶしゃぶのイタリアンバージョンです。
１０月３１日～
秋サバの竜田揚げ～キノコのペペロンソース
竜田揚げはイタリア料理ではありませんが、合わせるソースにペペロンチーノソースを使うことでイタリアンとしました。季節のきのこを使っています。
チキンソテーのパンプキンソース
ハロウィン、ということでチキンソテーにカボチャのソースを合わせました。甘みを抑えてコクを足すためにチーズを隠し味で入れてあります。
パンプキンプティング
こちらもハロウィン特別デザート。カボチャプリンです。
１１月７日～
白身魚のソテー～クラムチャウダー風～
貝類のクリームスープであるクラムチャウダーを、白身魚のソテーにかけた逸品。食べやすいトロミのあるソース状にしています。
１１月１２日～
ハンバーグのチーズクリーム煮込み
寒くなってきたこの季節にはやっぱり煮込み料理が一番。ということで今回はハンバーグを濃厚なチーズクリームソースで煮込みました。
ポークステーキ～アラビアータソース～
しっとりと焼いたポークステーキに、ピリ辛のトマトソースをかけた一品。ニンニクの香りも香ばしく、辛いもの好きにはたまらないですよ。
白身魚のソテー～ジェノバクリームソース～
バジルを効かせたクリームソースを白身魚にかけています。小エビ入り。
１１月１９日～
デミグラス仕立てのハッシュドポーク
薄切りの豚肉をコク深いデミグラスソースで煮込んだ料理。ハッシュドビーフではなく、豚肉を使ったハッシュドポークもまた美味しいです。
１１月２６～
白身魚の唐揚げ～バルサミコマヨネーズで
魚はニンニクを効かせた唐揚げにして、これにコクがありながらさっぱりとしたバルサミコマヨネーズと合わせました。濃い味だけどさっぱり食べられる、そんな一品です。
チキンソテー～ガーリックデミグラス
チキンソテーに、濃厚なデミグラスを合わせます。ニンニクを効かせ、さらに味噌を隠し味にしています。
１２月３日～
牛肉のペッパークリーム煮込み
薄切りの牛肉を、ピリッとしたコショウを効かせたクリームソースで軽く煮込んだ一品。辛味とコクが寒い季節にはぴったりです。
白身魚のロースト～明太クリームソース～
今回白身魚と合わせたのは明太子を効かせたクリームソース。明太子とクリームの相性はばっちりですから、間違いなくおいしい一品です。
チキンの田舎風煮込み
たっぷりの野菜と一緒にいただくチキン煮込み。ジャガイモや野菜を使った料理を田舎風としています。
１２月１０日～
チキンとレバーのトマト煮
イタリアではよく内臓系のお肉もよく食べられています。トリッパなどがその代表格ですが、今回は日本でもなじみのあるレバーを使って、鶏肉と共にトマト煮にします。コクの深い味になってとってもおいしいですよ!
１２月１７日～
白身魚と野菜のアンチョビクリームソース
バーニャカウダをベースとした料理。温野菜とローストした白身魚をアンチョビとニンニクの効いたクリームソースでお召し上がりくださいね。
１２月２４日～
テリヤキチキンロースト～ハニーバルサミコソース～
クリスマスメニューと言えばやっぱりチキン。ということで、テリヤキにしたチキンに甘めのバルサミコをイタリアチックに合わせてみました。
厚切りローストポーク～ポテトチーズクリーム～
クリスマスメニューその２。おなじみの厚切りローストポークに、マッシュポテトがベースのチーズクリームソースを合わせました。
ハッシュドビーフ
ふだんは材料費がかかってやらないですが、クリスマスだから特別!ハッシュドビーフです!
パネトーネ風レーズンケーキ
イタリアでクリスマスケーキと言えば、パンのような生地で作るケーキ、パネトーネ。今回はちょっとアレンジして「風」のレーズンケーキにしました。
１月１４日～
味噌漬けチキンロースト～白ワインクリーム～
チキンを和風に味噌漬けに。これに合わせるのは白ワインを煮詰めて作るちょっと酸味の効いたクリームソース。コクがあっておいしいですよ。
ガーリックポークステーキ
醤油ベースの甘辛たれにしっかりと効かせたニンニクがたまらない一品。
１月２１日～
サバの幽庵揚げ
かんきつけいのさんみを効かせた唐揚げのような味わい。さっぱりとしていて揚げ物だけど軽く食べられます。
ジンジャーポーク～アイオリソース～
いわゆる生姜焼きですね。厚切りのお肉にしっかりと味を染み込ませて焼き上げます。そして合わせるのはニンニクを効かせたマヨネーズソース。
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