さーて、第８回目の節約『極』レシピのメイン食材は、
「もやし」と「卵」と「豆腐」です！
これらの食材が節約食材として優れていることはこちらの記事でも紹介しています。
今回はなんとトリプル節約食材の合わせ技!最強ともいえる彼らの組み合わせで、しっかり美味しいレシピを作りたいと思います!
節約のお手本のようなトーフチャンプルー
今回作るトーフチャンプルーは、ほとんどアレンジは加えていません。つまり、そもそもトーフチャンプルーがほぼ節約料理だってことなんですね。では、作っていきましょう!
材料（２食分）
木綿豆腐 １/３丁（１３０ｇ）
卵 ２個
もやし １パック
玉ねぎ １/４個
人参 １/３本
ニラ １/４束
合わせ調味料
料理酒 １５ｇ（大さじ１）
みりん １０ｇ（大さじ１/２）
醤油 １０ｇ（小さじ２）
和風だし ３ｇ（小さじ１）
準備
・具材を切ります
玉ねぎは３㎜幅で薄切りにします。
人参は細めの短冊切りにします。
ニラは５㎝のざく切りにします。
・卵を溶いておきます
・豆腐の水気を抜きます
ペーパーで水気をよく拭いておくだけでもよいですが、水分が抜けている方が美味しいので、ペーパーでくるんだあと、豆腐がつぶれない程度の重しを乗せて水分を抜いてもいでしょう。１０分ほどでけっこう抜けます。
作り方
・卵を炒めます
フライパンをしっかりと熱したら油を敷き火を止めます。ここに卵を流し入れたら弱火にして菜箸でかき混ぜます。
半熟のスクランブルエッグを作るようなイメージで、８割ほど火が通ったら取り出しておきましょう。
・チャンプルーにしていきます
そのままのフライパンで油をもう一度敷き、玉ねぎとニンジンを入れて弱火で炒めます。玉ねぎが少し透き通ったら、
豆腐を手でひと口大にちぎりながら加えましょう。
さらにもやしとニラを加えて、塩を少々振って、中火で炒めていきます。豆腐が崩れないように、あまりいじらないように炒めましょう。なるべく豆腐に焼き色を付けるように炒めるのがポイントです。
このくらいにある程度炒めたら合わせ調味料を加えてよく和えていきます。しっかりと和えたら卵を加え、
ほぐしながら全体に混ぜ合わせたら、大きなお皿に豪快に持って、完成です!
レシピまとめ
まずかかった材料費は、
木綿豆腐 ２５円
もやし ３０円
玉ねぎ ７円
人参 １０円
ニラ ２０円
卵 ４０円
材料は２食分なので、１食あたり６６円です!
通常はいるような豚肉や鰹節は節約のためばっさりカット!そのおかげでめちゃめちゃ安く仕上がりました。
豚肉を抜いた分の栄養は、そもそも豆腐や卵が入っているので問題なく、ボリューム面では代わりにもやしでカサ増ししました。鰹節が入るとチャンプルーは美味しいですが、高いので代わりに和風だしで代用です。
ポイントはもやしを炒めすぎないこと。まだ固いかなくらいで料理を仕上げると、食べるときにちょうどよく、水分も出ず美味しく食べることができますよ!
次は第９回目です!
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