納豆と言えば、安い！栄養豊富!うまい（好きな人にはね…）！
と３拍子揃ったとってもお得な食べ物ですよね!
そのまま食べてもいいですが、料理の素材としても優秀で、アレンジしだいでなんにでも化けることが出来る食材でもあります！
納豆の新しい創作料理はたくさんあり、私もいくつか持っていますが、それはまたの機会にご紹介するとして、今回は昔からある納豆料理をご紹介したいと思います!
豆の旨味で出汁いらずの納豆汁
納豆を使った料理としては昔からあり、東北の郷土料理としても親しまれているのが納豆汁ですよね!
味噌汁に納豆というと、納豆が味噌汁にそのまま入っているのを想像する方もいるかもしれませんが、実はそうではなく、納豆は具材というよりも「出汁」として使うのが納豆汁なのです!
というわけで今回は出汁を使わずに、豆の旨味だけで作る納豆汁のレシピをご紹介していきますね!
準備
木綿豆腐 １/２丁
水を切り、手で適当にちぎっておきます。
青ネギ 適量
好きな分だけ小口切りに切っておきます。
しいたけ ３個
石づきを取り、適当な大きさに切っておきます。
水 ４００ｇ
味噌 ４０ｇ
お好みの味噌を使うとよいです。おすすめは麹味噌と白みその合わせみそ。
納豆 １パック
付属のつゆ １パック
作り方
納豆をたたきます
納豆を細かくたたいていきます。納豆をまな板にあけ、包丁で極小になるまでったいていきます。ひきわり納豆よりも細かくしてください。ただし、ひきわり納豆は使わずに粒の納豆を使った方が美味しいです。たたく回数が増えると旨味が増えますからね。
具材を煮ていきます
鍋に水を入れ、豆腐を加えて中火にかけます。沸騰したらシイタケを加えて、弱火で少し煮て火を入れましょう。
納豆汁にしていきます
味噌はボウルに入れ、鍋のお湯を少し加えてホイッパーなどでかき混ぜて溶かしておきます。液味噌にしてから鍋に加えると、味噌がしっかり溶けます。
さらにたたいた納豆も加えて、よく混ぜてから一煮立ちさせましょう。
最後に付属のたれを加えて、出来上がりです
お椀に盛り付けて、ネギを乗せたら、完成です!
出汁を使わずに、納豆の旨味だけで味を作る納豆汁。
味噌、納豆、そして具材の豆腐は全て大豆でできているので、味の相性も抜群です!豆の旨味を存分に楽しめるお味噌汁ですね!
ちなみに、今回は具材として豆腐、シイタケ、ネギを使いましたが、他の具材でも大丈夫ですよ!ただ、豆腐はとても相性がいいので具材としてはおすすめですね!
使う調味料は味噌と付属のタレだけ。節約料理としても十分なレシピに仕上がっております。
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