丼って、手軽に食べられるし美味しいし、種類もいっぱいあります。ぜひともいろいろと覚えておきたい料理ジャンルではあります。
メジャーな丼から創作な丼まで、いろいろありますが、今回は北海道名物でもある「豚丼」を作りたいと思います。
手軽にアレンジ豚丼
私は最初、豚丼は牛丼の豚肉バージョンだと思っていたので、初めて豚丼に出会ったときはちょっと衝撃でした。
今回はその衝撃を残しつつ、とある料理のイメージもくっつけた、手軽に作れて食べられる豚丼のレシピで作っていきたいと思います！
材料（２食分）
豚肩ローススライス ２００ｇ
カボチャ １/８個
長ネギ １本
長いも １/５本（１００ｇ）
合わせ調味料１
料理酒 ２０ｇ（小さじ４）
塩 ２ｇ（ひとつまみ）
おろしにんにくチューブ ８ｇ（小さじ１）
合わせ調味料２
水 ５０ｇ（１/４カップ）
醤油 ３０ｇ（大さじ２）
料理酒 ２５ｇ（大さじ２）
みりん ４５ｇ（大さじ２）
砂糖 １０ｇ（大さじ１）
準備
・豚肉に下味をつけます
豚肉に合わせ調味料１を揉み込んでおきます。
・野菜を切ります
カボチャは種を取って２㎜厚のスライス。
長ネギは、白い部分は白髪ねぎに、残った部分は５㎝くらいのざく切りにしておきます。
長いもはすりおろしておきます。
作り方
・カボチャを焼きます
フライパンをしっかりを熱したら油を敷き、一度火を消します。少し冷めたらカボチャを並べて入れて、弱火で焼いていきます。しっかりと焼き目をつけたらひっくり返して、同じように焼き目を付けたら火が通ります。
カボチャを取り出しておきましょう。
・肉を炒める
そのままのフライパンで、豚肉を中火で炒めていきます。しっかりと火を通したら、
ざく切りにした長ネギを加えて、肉に混ぜ込むように炒めます。ネギがしんなりしたら豚肉ごと取り出しておきましょう。
・タレを作る
そのままのフライパンに合わせ調味料２を加えて、弱火で煮詰めていきます。
泡が大きくなってくるととろみが付いてきた証拠です。しっかりととろみを付けたら火を止めます。
・盛り付けます
丼にご飯を盛り、炒めた豚肉、タレ、とろろ、カボチャ、白髪ねぎの順番に盛り付けたら、完成です!
写真は白髪ねぎをのせ忘れてしまいました!
レシピのまとめ
豚丼は基本、豚ロースのちょっと厚みのあるお肉を使いますが、焼いたり味を絡めたりするのが少し面倒くさいので、今回は薄切りのお肉を使いました。こうすることで火入れが簡単に、味の絡みもよくなるので、個人的にはこっちの方が好みです。
付け合わせのカボチャは別の野菜を使ってもいいですが、長ネギ（白髪ねぎ）はぜひとも合わせたい野菜です。とろろも相性が良いのでお勧めです。
フライパン一つで作れるので、いろいろと手間がなくて簡単ですよ。
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