温かい食べ物と言えいろいろありますが、シチューもその一つですよね。寒くなり始める季節には、やっぱり温かいシチューは必ず食べたくなるものです。
シチューにはいろいろとありますが、中でもホワイトシチューは簡単にルーから作れる料理です。せっかくですから作り方を覚えちゃいましょう!
今回はチキンと野菜を使った基本的なホワイトシチューを作ります!
チキンと野菜のコクうまチーズホワイトシチュー
ホワイトシチューを作るには、まずホワイトソース（ベシャメルソース）を作るのが普通ですが、それだと少し手間がかかるので違う方法で作っていきます。
材料（３～４食分）
鶏もも肉 ３００ｇ（１枚）
玉ねぎ １/２個
人参 １本
じゃがいも 中２個
椎茸 約３本
オクラ １パック
ピザ用チーズ ２０ｇ
バター ２０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
牛乳 ４００ｇ（２カップ）
合わせ調味料
鶏がらスープ顆粒 １０ｇ（大さじ１）
塩 ５ｇ（小さじ２/３）
砂糖 １０ｇ（大さじ１）
胡椒 １ｇ（少々）
準備
・鶏もも肉の下ごしらえをします
ぶつ切りにして、塩コショウを表面に振っておきます。
・野菜の下ごしらえをします
椎茸は石づきを切り落として縦４カット。
オクラはヘタを取り、適当な大きさに切ります。今回使ったオクラは大きかったので半分に切りました。
玉ねぎは５㎜ほどの厚さにスライスします。
人参は乱切りにします。
じゃがいもはよく洗い芽を取ったら、ラップでくるみ、レンジで６００ｗ約４分加熱して火を入れておきます。
これを適当な大きさにカットしましょう。今回は１個を４カットしました。
・牛乳に薄力粉を溶かしておきます
薄力粉を大きめのボウルに入れ、ここに少しずつ牛乳を加えてよくかき混ぜて溶かしていきます。
一気に入れるとダマになって溶けないので、特に最初は少しずつ加えましょう。
作り方
・鶏肉を炒めます
フライパンをよく熱してから油を敷き一度火を消します。少し冷めたら鶏肉を入れ、中火で焼いていきます。蓋をして３分、ひっくり返してさらに２分ほどで火が通ります。火が通ったら水４００ｇ（２カップ）を加えて一煮立ちさせたら火を消します。
・シチューを作っていきます
深めの鍋にバターを入れて、玉ねぎ、人参、椎茸を入れて弱火で炒めます。
玉ねぎに火が通ったら、鶏肉とその煮汁を加えて弱火のまま煮ていきます。
人参に火が通ったらオクラとじゃがいもを加え、さらに薄力粉を溶かした牛乳と、合わせ調味料を加えます。
中火にして、なべ底が焦げないように木べらなどでかき混ぜながら煮て、沸騰したら弱火にして３分ほど煮たら火を止めましょう。最後にチーズを加えてよく溶かし込んだら出来上がりです。
・盛り付けます
深めの器にチキンと野菜とルーを盛り付けたら、完成です!
レシピまとめ
薄力粉を炒めずに事前に牛乳に溶かし込んでおくことでルーを作る時間を大幅カットしました。簡単ですが、粉っぽい味になりがちなので、最後にしっかりと煮込んで味をなじませるのがポイントです。
またチーズを加えることで味に深みとコクを与えることができます。
今回具材として椎茸やオクラを使いましたが、シメジやブロッコリーなどお好みの野菜を使ってもらって大丈夫です!
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