こちらの記事でも紹介しているプーパッポンカレー。
私これ大好きなんですよね!
で、お歳暮でカニ缶をもらったので、ちょっと作ってみようかと思いますね！
本当は普通のカニで作るカレーですが、殻をむかないといけなくて面倒くさいカレーですし、そもそもカレーと言いつつも日本人が想像するカレーとはちょっと違うんです。日本語にすると「カニと卵のカレー炒め」みたいな感じです。
ですので今回はカニ缶を使って食べやすく、また想像するよなカレーのような状態にして、ごはんととても合うプーパッポンカレーにしていこうと思います!
カニ缶で作るプーパッポンカレー
先にも説明した通り、カニと卵のカレー炒めがこの料理のもとです。本来はあまり汁気はなく、卵のあんかけのようなソースが絡んでいますが、今回はそれをカレールーのようにしていきますね。
準備
カニ缶 １缶（１００ｇ）
玉ねぎ １個
３㎜ほどでスライス
パプリカ １個
タネ取って乱切り
白菜 １/４個
太めの千切り
じゃがいも １個
皮を洗い芽を取って、一口大に切って、レンジで６００ｗ３分で火を入れる。
ニンニク １片
みじん切り
卵 ３個
合わせ調味料
オイスターソース １５ｇ
甜面醤 ６ｇ
豆板醤 ４ｇ
ナンプラー １５ｇ
カレー粉 ５ｇ
合わせ調味料２
ココナッツミルク ２００ｇ
水 ２００ｇ
鶏がらスープ顆粒 ５ｇ
片栗粉 １０ｇ
塩 １ｇ
合わせ調味料はしっかりと混ぜ合わせておいてください。
作り方
・卵をよく溶いて、そこに合わせ調味料１を加えてさらに混ぜておきます。
・フライパンに油を敷き、ニンニクを入れて弱火にかける。
・にんにくを軽く炒めたら玉ねぎ、パプリカ、白菜を加えて中火で炒めます。
・全体がしんなりしたらジャガイモとカニ缶を加え混ぜ、弱火にして合わせ調味料２を加えます（片栗粉が入っているのでよく混ぜてから入れてくださいね）。とろみが全体に行くようによく混ぜてください。
しっかりとトロミが付いたら、卵を加えます。ゆっくり混ぜて、全体に馴染ませていきます。卵が固まったら出来上がりです。
ごはんと一緒に皿に盛って、完成ですよ!
本来のプーパッポンとは違う、しっかりとカレーのようなプーパッポンが出来ました。本当はタイのラー油のようなものを使うのですが、豆板醤などで代用しています。野菜は好きなものを入れて大丈夫ですよ！
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