季節の野菜であるフキ。一年のうちに限られた期間しか味わうことができない食材ですから、余すところなくいただきたいものです。
今回はこちらの記事で下ごしらえをしたフキを使います。
覚えておきたい！フキの下処理とあく抜き!
春の中ごろから終わりごろに旬を迎えるフキ。せっかくの季節の野菜、フキにしかない味がありますから、食べておきたいですよね。フキを美味しく食べるためにも、しっかりと下処理の方法を覚えましょう!
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2019.05.20
ごはんのお供に!フキの葉を使った味噌炒め
アクが強く、捨てがちなフキの葉っぱを使って、濃い味でご飯のお供になる味噌炒めを作っていきますよ!
材料
下ごしらえをしたフキの葉っぱ ５本分
ごま油 ２４ｇ（大さじ２）
すりごま ６ｇ
合わせ調味料
水 ５０ｇ（１/４カップ）
味噌 ５０ｇ（大さじ２と１/３）
みりん ２５ｇ（大さじ１）
砂糖 ２５ｇ（大さじ３）
醤油 １０ｇ（小さじ２）
（辛口にしたい場合は醤油の代わりに豆板醤２ｇ（小さじ１/３）にします）
準備
・フキの葉を切ります
葉っぱが大きいので、適当にみじん切りにします。縦横にザクザクと切りましょう。
作り方
フライパンにごま油を敷き、弱火にしてフキの葉っぱを炒めます。
フキの香りが立ってきたら合わせ調味料を加え、焦がさないように混ぜながら煮詰めていきます。
このくらいまで煮詰まったら最後にすりごまを加え、よく混ぜて完成です!
レシピまとめ
材料は調味料以外はフキの葉っぱだけの簡単レシピ。葉っぱは繊維質なので、しっかり細かくしておくのがポイント。煮てもいるので細かければ気になりません。
醤油を使えば甘じょっぱいの味に、豆板醤を加えれば甘辛い味になります。お好みでどうぞ!
他のフキレシピはこちら!
フキと厚揚げの京風風塩たいたん
季節野菜のフキを手に入れたら、まずは油揚げと一緒に煮物にしたいところです。普通に作ってもいいですが、ここは少しちょっとだけ違う煮物を作ってみましょう。
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2019.05.22
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