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1食61円!大根と豆腐のもちもちハンバーグもどき~味噌マヨソース

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節約『極』レシピ

第3回目の節約『極』レシピのメイン食材は、

「大根」

大根が節約食材として優れていることはこちらの記事でも紹介していますが、

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一人暮らしや自炊で節約するなら、まずは安い食品を知らなければ話になりません。ここでは総合的に判断した「安い食品」のランキングを付け、徹底的に食費を安くする方法をご紹介しています。

季節や天候により値段の変動が大きいですが、基本的にはコスパの良い食品が大根です。

そのまま食べてもよし、煮込んで食べても良しの大根ですが、今回はちょっと違った方法でおかずにしていきたいと思います!

大根と豆腐のもちもちハンバーグもどき

今回は大根と、豆腐を使って、ハンバーグ、もどきを作っていきます!

もどきとは言っても侮ることなかれ。とってもおいしく仕上げていきますからね!

安い野菜もしっかりと付け合わせで付けて、しっかりとした一品にします!

材料

大根           400g(約1/3本)

冷凍庫で凍らせた木綿豆腐 1/2丁(200g)

ニラ           1/4束

豆苗           1/4パック

人参           1/4本

ハンバーグ用調味料

片栗粉   24g(大さじ2)

薄力粉   24g(大さじ2と2/3)

塩      3g(小さじ1/2)

マヨネーズ 15g(大さじ1と1/3)

粉チーズ   5g(小さじ2)

合わせ調味料

味噌    30g(大さじ1と1/3)

マヨネーズ 20g(大さじ1と2/3)

砂糖    10g(大さじ1)

準備

・野菜を切ります

ニラはみじん切りにします。

豆苗は根っこから切り離しておきます。

人参はあられ切りにしておきます。

・豆腐をレンジで解凍します

水が大量に出るので、深い器に入れてレンジで600w5分加熱します。途中でひっくり返すときれいに解凍できます。

解凍した豆腐はスポンジのように絞ることができるので、しっかりと水気を絞ります。

・大根をおろします

おろし金で大根をおろし、水気を軽く絞ります。ぎゅっと絞るというよりは軽くです。大根の状態にもよりますが、大体おろした大根が200gくらいになるように絞ります。

この時、絞った水は取っておきます。

絞った大根と豆腐は合わせて大丈夫です。

・ハンバーグもどきタネを作ります

水気を絞った豆腐と大根おろしに、ニラ、ハンバーグ用調味料を加え、よく混ぜます。もし固かったら大根の水を少し加えてもよいです。

・ソースを作っておきます

鍋に大根の水を入れ、半分ほどになるまで煮詰めます。

ボウルにあけて、合わせ調味料を入れてよく混ぜておきましょう。マヨネーズが溶けづらいのでホイッパーなどで混ぜるときれいに混ぜられます。

・ハンバーグを焼く

フライパンをしっかりと熱したら油を敷き、一度火を消します。

ハンバーグダネを4つに分けて成形しながら入れていきます。このまま弱火で焼いていきましょう。

約2分ほど焼いたらひっくり返し、人参を加えて蓋をしましょう。

このままさらに2分ほど蒸し焼きにします。

・盛り付けます

お皿にソースを敷き、豆苗を飾ったら、ハンバーグを並べます。人参に少し塩を振ってから散らしたら、完成です!

レシピまとめ

まずかかった材料費は、

豆腐   50円

大根   25円

豆苗   20円

ニラ   20円

人参    8円

材料は2食分なので、1食あたり61円です!

豆腐は凍らせることでポロポロのひき肉のような状態になるので、肉の代わりとして使い勝手が良いです。

大根おろしを使った「大根餅」の親戚のようなレシピにしました。これに豆腐とマヨネーズ(油分)を加えることで、ハンバーグっぽくしました。

おろした時に出る大根の水分も捨てるのはもったいないのでそのままソースとしました。

次は第4回目です!

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