第３回目の節約『極』レシピのメイン食材は、
「大根」
大根が節約食材として優れていることはこちらの記事でも紹介していますが、
季節や天候により値段の変動が大きいですが、基本的にはコスパの良い食品が大根です。
そのまま食べてもよし、煮込んで食べても良しの大根ですが、今回はちょっと違った方法でおかずにしていきたいと思います!
大根と豆腐のもちもちハンバーグもどき
今回は大根と、豆腐を使って、ハンバーグ、もどきを作っていきます!
もどきとは言っても侮ることなかれ。とってもおいしく仕上げていきますからね!
安い野菜もしっかりと付け合わせで付けて、しっかりとした一品にします!
材料
大根 ４００ｇ（約１/３本）
冷凍庫で凍らせた木綿豆腐 １/２丁（２００ｇ）
ニラ １/４束
豆苗 １/４パック
人参 １/４本
ハンバーグ用調味料
片栗粉 ２４ｇ（大さじ２）
薄力粉 ２４ｇ（大さじ２と２/３）
塩 ３ｇ（小さじ１/２）
マヨネーズ １５ｇ（大さじ１と１/３）
粉チーズ ５ｇ（小さじ２）
合わせ調味料
味噌 ３０ｇ（大さじ１と１/３）
マヨネーズ ２０ｇ（大さじ１と２/３）
砂糖 １０ｇ（大さじ１）
準備
・野菜を切ります
ニラはみじん切りにします。
豆苗は根っこから切り離しておきます。
人参はあられ切りにしておきます。
・豆腐をレンジで解凍します
水が大量に出るので、深い器に入れてレンジで６００ｗ５分加熱します。途中でひっくり返すときれいに解凍できます。
解凍した豆腐はスポンジのように絞ることができるので、しっかりと水気を絞ります。
・大根をおろします
おろし金で大根をおろし、水気を軽く絞ります。ぎゅっと絞るというよりは軽くです。大根の状態にもよりますが、大体おろした大根が２００ｇくらいになるように絞ります。
この時、絞った水は取っておきます。
絞った大根と豆腐は合わせて大丈夫です。
・ハンバーグもどきタネを作ります
水気を絞った豆腐と大根おろしに、ニラ、ハンバーグ用調味料を加え、よく混ぜます。もし固かったら大根の水を少し加えてもよいです。
・ソースを作っておきます
鍋に大根の水を入れ、半分ほどになるまで煮詰めます。
ボウルにあけて、合わせ調味料を入れてよく混ぜておきましょう。マヨネーズが溶けづらいのでホイッパーなどで混ぜるときれいに混ぜられます。
・ハンバーグを焼く
フライパンをしっかりと熱したら油を敷き、一度火を消します。
ハンバーグダネを４つに分けて成形しながら入れていきます。このまま弱火で焼いていきましょう。
約２分ほど焼いたらひっくり返し、人参を加えて蓋をしましょう。
このままさらに２分ほど蒸し焼きにします。
・盛り付けます
お皿にソースを敷き、豆苗を飾ったら、ハンバーグを並べます。人参に少し塩を振ってから散らしたら、完成です!
レシピまとめ
まずかかった材料費は、
豆腐 ５０円
大根 ２５円
豆苗 ２０円
ニラ ２０円
人参 ８円
材料は２食分なので、１食あたり６１円です!
豆腐は凍らせることでポロポロのひき肉のような状態になるので、肉の代わりとして使い勝手が良いです。
大根おろしを使った「大根餅」の親戚のようなレシピにしました。これに豆腐とマヨネーズ（油分）を加えることで、ハンバーグっぽくしました。
おろした時に出る大根の水分も捨てるのはもったいないのでそのままソースとしました。
次は第４回目です!
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