さーて、第１６回目の節約『極』レシピのメイン食材は、
「白菜」です！
白菜は、普段はそこまで節約食材ではありませんが、その真の実力を発揮する「冬」になると、めちゃくちゃ安く、しかも大きくなるから最高にコスパの良い食材に変身します!
というわけで、節約料理としては、季節限定、これを使わないわけにはいきません!
じつは旨味たっぷり！白菜とチキンのうま煮!
野菜の中でも白菜は、トマトと同じように実はうま味成分が多く含まれる食材なんです!
なので、白菜単体でも十分うまくなる!のです！
材料（２～３食分）
白菜 １/４株
鶏もも １００ｇ
料理酒 ３０ｇ（大さじ２）
合わせ調味料
水 ２５０ｇ（１と１/４カップ）
昆布茶 ３ｇ（小さじ１/２）
塩 ３ｇ（小さじ１/２）
水溶き片栗粉
水 ２０ｇ（小さじ４）
片栗粉 １０ｇ（大さじ１）
準備
・白菜を切ります
白菜はまず、６㎝程度にざく切りして、
これを繊維が縦になるように置いて、１．５㎝幅程度に短冊切りにします。
このような向きで切ることで煮てもしゃきっとした歯ごたえが残ります。
・チキンを切ります
チキンは小さく、薄切りにしましょう。
作り方
・フライパンをよく熱したら油を敷き、一度火を消して少し冷まします。冷めたら弱火にしてチキンを炒めます。軽く表面が色づいたら、
白菜を加え、強火にしましょう。あまりいじらず、白菜を焦がすように炒めていきます。香ばしい香りがしてきたらひっくり返すを繰り返し、
全体がしんなりしてきたら弱火にして、日本酒を加えます。その次に合わせ調味料を加えましょう。沸騰したら一度火を消して水溶き片栗粉をまわし加え、弱火でよくかき混ぜながらとろみを付けて、器に盛って完成です!
レシピまとめ
まずかかった材料費は
白菜 ６０円
鶏もも肉 ８０円
材料は２食分なので、１食あたり７０円です!
浸かっているのは白菜とチキンだけ!なのに驚くほど旨味たっぷりに仕上がります。
ポイントは白菜の切り方と、炒めるときにしっかりと焦がすこと。こうすることで香ばしさと、白菜の水分が飛んでうま味が凝縮するのです。味付けにも昆布茶を使っているので、白菜、鶏肉、昆布のうま味合わせ技になっています！
作り方も簡単、ぜひ作ってみてくださいね!
次は第１５回目です!
コメント