フキと厚揚げの京風風塩たいたん

季節の野菜であるフキ。一年のうちに限られた期間しか味わうことができない食材ですから、余すところなくいただきたいものです。

今回はこちらの記事で下ごしらえをしたフキを使います。

さっぱりコクうま！フキと厚揚げの京風風塩炊いたん

しっかりとあくを抜いて下ごしらえをしたフキを使えば、とってもおいしいすっきりとした煮物が作れます。

油揚げと合わせるのが一般的ですが、今回は厚揚げを使って作ります。

材料

下ごしらえをしたフキ　　２本分

厚揚げ　　　１枚

合わせ調味料

水　　　　３００ｇ（１と１/２カップ）

和風だし　　　３ｇ（小さじ１）

昆布茶　　　　３ｇ（小さじ１）

塩　　　　　　２ｇ（１つまみ）

みりん　　　３０ｇ（小さじ４）

準備

・フキを切ります
５㎝程度の長さに切ります。

・厚揚げを下処理します

厚揚げを、魚焼きグリルか、魚焼き網などで直火で厚揚げの表面を焼きます。すぐに焦げるので気を付けましょう。

焼いた厚揚げは１０カットほどに切っておきます。

作り方

鍋にフキと厚揚げ、合わせ調味料を入れて、弱火で煮ていきます。

煮汁が半分ほどになったら火を止めて、

具材をしっかりと煮汁に浸かるようにして冷まします。しっかりと冷めたら、出来上がりです。

食べるときはもう一度温めて、お皿に盛って完成です!

レシピまとめ

材料の下ごしらえをしっかりとしたら、あとは鍋で煮るだけの簡単なレシピにしました!

厚揚げをしっかりと焼くことで香ばしさを出すことができるほか、油抜きも兼ねているので、これによって油臭さがなくなりますよ。

ちなみに、京風風は誤字ではなく、京風の「風」なので京風風です（笑）

他のフキレシピはこちら