皆さん、群馬県は好きですか～?
いろいろなところで、あんまり特徴がない地味な県として有名になっていますが、そんなことはないんですよ?
以前には上州豚を使った味噌カツ煮をご紹介しましたが、
今回は「群馬最高」シリーズ第２弾!
なんか、すごく群馬県を推している人になっちゃいましたが、そんなことは気にせずにいってみましょう!
上州ネギのチーズクリームオーブン焼き
皆さんは上州ネギというのは知っていますか?
群馬県と言えば、下仁田ねぎを知っている人はいると思いますが、この下仁田ねぎの良いところである火を通した時に「やわらかい」「甘い」の特性を継承しつつ、長ネギのように長さと歯触りの良さを兼ね備えた群馬県の新しい特産品なんですよ!
最近ではこの季節になるとスーパーでも売っているので、ぜひ買って食べてみてほしいネギです!
そして今回は、このネギを最大限に生かすべく、そしておしゃれに食べるべく、チーズクリームと合わせたオーブン焼きにしていきます!
準備（２食分）
上州ネギ ３本
良く洗い、乾燥した外側は剥いてから、３㎝ほどの長さにぶつ切りにしていきましょう。青い部分も食べられますよ。
バター １０ｇ
白ワイン １００ｇ
ピザ用チーズ ６０ｇ
合わせ調味料
料理用生クリーム ６０ｇ
昆布茶 ３ｇ
塩 ２ｇ
砂糖 ２ｇ
粉チーズ 適量
作り方
・上州ねぎをソテーします
フライパンにバターを入れ中火にし、バターが溶けたらネギを入れてソテーします。表面を焦がすように香ばしく焼くのがポイントです。ある程度焦げ目が付いたら弱火にし蓋をして、蒸し焼きにします。
ネギが柔らかくなったら大丈夫です。ネギを耐熱皿に入れておきましょう。
・ソースを作ります
ネギを取り出したフライパンに白ワインを入れ、弱火で半分くらい煮詰めます。
煮詰めたら一度火を消して、チーズを加えて溶かしていきます。ゴムベラでよく混ぜ溶かしましょう。
チーズが柔らかくなったら弱火にし、生クリームを少しずつ加えながら、さらに滑らかになるまで混ぜ溶かしていきましょう。沸騰すると焦げてしまうので、なるべく沸騰させないように火を調節してくださいね。しっかり溶けたら、ネギに回しかけます。
・焼いていきます
ネギの表面に粉チーズを適量ふりかけて、トースターで強火４分ほど焼いていきます。表面が焦げたら、完成です!
主菜としても副菜としても、そして酒の肴としても、どんなシーンでも対応できる最高の一品に仕上げております。
チーズの塩気とクリームのコク、ネギの甘みと香りと歯触りがなんともいえない美味しさを醸し出しています。
今回は冷凍庫に大体あるピザ用チーズを使いましたが、さらにお洒落にするのなら、パルメザンチーズやゴルゴンゾーラチーズ、カマンベールチーズなどを使ってソースにするとまた別の味わいになって格別ですよ!
群馬県の上州ネギ、ぜひご賞味あれ!
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