生姜焼きと言えば豚の生姜焼きですが、しかし生姜焼きのレシピはと言えば、様々なものがあって一つのレシピでは語れない奥深さがあるのが生姜焼きのレシピです。
今回は、そんな無限にある生姜焼きレシピの中でも、漬け込み系の生姜焼きを作ってみようと思います。
豚の生姜焼き・しっとりやわらか濃い味仕立て
漬け込むことでしっかりとお肉に味を染み込ませて、タレがなくても美味しくいただける生姜焼きにします。
材料（２～３食分）
豚肉薄切り（今回は切り落とし） ３００ｇ
玉ねぎ １個
キャベツ １/４玉
リンゴ １/４個（約６０ｇ）
ショウガ １かけ（約４０ｇ）
合わせ調味料
醤油 ４０ｇ（大さじ２）
みりん １０ｇ（大さじ１/２）
ハチミツ ２０ｇ（大さじ１）
準備
・野菜を切ります
キャベツは千切りにします。
玉ねぎは太めのくし切りにします。
・漬け汁を作ります
ショウガとリンゴをすり下ろします。汚い部分を取り除いて洗えば、皮ごとで大丈夫。
これに合わせ調味料を加えて漬け汁とします。
・お肉を漬け込む
漬け汁と豚肉をビニール袋などに入れ、しっかりと口を縛る少し揉んだら、冷蔵庫で最低３０分は寝かせます。翌日使うでも大丈夫ですよ。
作り方
豚肉を、ボウルを下にしたザルなどにあけて、漬け汁と別々にします。
フライパンをよく熱してからサラダ油を敷き、一度火を消します。少し冷めたら玉ねぎを加えて中火で炒めていきます。途中塩コショウをして、玉ねぎが透き通ってきたら、
取り出しておきましょう。肉と別々にした漬け汁と一緒にしても大丈夫です。
そのままのフライパンで豚肉を焼いていきます。中火のまま、全体に広げるようにして、
このままあまり動かさずに、お好み焼きを焼くように焼き色を付けていきます。焼き色が付いたらひっくり返して、
さらに同じように焼きます。焼き色が付いたら、全体をほぐすように菜箸などで混ぜ、赤い部分がほぼ見えなくなったら、漬け汁と、炒めた玉ねぎを加えます。この状態でさらに炒めて、一緒にした漬け汁の水分がなくなったら、出来上がりです。
お皿にキャベツの千切りを飾り、生姜焼きを盛り付けたら、完成です!
レシピまとめ
薄切り肉を使うことで火入れ時間が短縮できるので、簡単に柔らかく火入れすることができます。
漬け込み汁にはハチミツ、リンゴを使うことで肉を柔らかくすることができます。
生姜焼きは、ショウガの美味しさが必須です。ですから今回は、生の生姜をすりおろして使いました。
玉ねぎは生姜焼きには必須と言える相性がありますし、キャベツの千切りもしかりです。違う付け合わせでも大丈夫ですが、私的にはおすすめですね!また写真のようにマヨネーズを添えるのもおすすめです!
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