クリスマスメニューの第７弾はクラムチャウダーです。
でも、今回はちょっと特別にいつもとは違うクラムチャウダーを作りますよ。
そもそも皆さんが思い浮かべるクラムチャウダーはクリームスープではないですか?
クリームを使ったクラムチャウダーはボストンのあたりで作られているクラムチャウダーで、実は別の地域で作られている違うクラムチャウダーも存在します。
それが今回のチャウダーです!
マンハッタン風クラムチャウダー
ボストンクラムチャウダーとは違い、今回のはトマトをベースにして作っていきます。夏は冷製にして食べられるこのチャウダースープ、もちろん今回は暖かく、そしてクリスマスっぽく演出して作っていきますよ!
準備（約３～4食分）
殻付き活アサリ １パック（２００ｇ）
塩水に漬け暗い場所に置き１時間以上砂抜きをする
むきあさり １パック（１００ｇ）
ベーコン ５０ｇ
ブロックであれば５㎜のさいの目切りにする。スライスであれば５ミリ幅に切る。
玉ねぎ １/２個
５㎜のさいの目切りにする。
人参 １/２本
５㎜のさいの目切りにする。
セロリ １本
５㎜のさいの目切りにする。
じゃがいも １個
ラップでくるんでレンジで６００ｗ２分加熱し火入れしたのち、５㎜のさいの目切りにする。
こんな感じになります。
バター １０ｇ
白ワイン（もしくは料理酒） ５０ｇ
トマト缶ダイスカット １缶（４００ｇ）
薄力粉 １０ｇ
スープ
水 ２００ｇ
鶏がらスープ顆粒 ５ｇ
昆布茶 ３ｇ
塩 １ｇ
砂糖 ２ｇ
ケチャップ ４０ｇ
全ての具材の大きさを合わせるとスープとして食べるとき口当たりがよくなるので、どの大きさでもいいので合わせることがポイントです。
作り方
一つの鍋で作れるので、簡単ですよ。
・鍋にバターを入れ、ジャガイモ以外の野菜とベーコンを弱火で炒める。
・玉ねぎが透き通ったらじゃがいもを加え、軽く炒める。
・薄力粉を加えて、粉っ気がなくなるまでしっかり混ぜます。焦げそうなら火から離すと良いでしょう。
・殻付き活アサリとむきあさりを加え、白ワインを加えます。ダマができないようによく混ぜながら少し煮たら、トマト缶を加え、さらによく混ぜます。
・スープを加え、３分ほど煮ていきます。アサリの塩っ気によって味が変わってくるので、薄ければ少し塩を加えて、出来上がりです。
盛り付けます
今回はクリスマスバージョンということで、クリスマスカラーにしますね。
・器にスープを盛り、マスカルポーネを真ん中に置きます。その上にイタリアンパセリを飾り、完成です!
トマト仕立てのクラムチャウダー、クリームとはまた違う美味しさがありますからぜひお試しください。飾りのマスカルポーネも、彩りのためだけではなく、スープに溶けると味変すしてコクが出るので、美味しくするためにも一役買っているので、クリスマスでなくてもやってもいいと思います！
他のクリスマスレシピと合わせて、ぜひ楽しいクリスマスをお過ごしください。
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