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意外と簡単!本格魚介のペスカトーレ

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見栄張レシピ

イタリアンと言えばパスタが定番。家庭でも美味しいパスタ、食べたいですよね。

でもうちで本格的なパスタは難しい、なんて思っている人もいるかもしれませんが、作ってみると意外と簡単。

ぜひとも覚えておいしいパスタを食べましょう!

魚介の旨味たっぷりのトマトソースパスタ・ペスカトーレ

今回作るのはペスカトーレというパスタ。どんなパスタか、詳しくはこちらの記事で解説しています。

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普段何気なく食べているイタリア料理も、その意味や名前の由来を知ればもっと美味しく楽しく食事ができますよ!パスタの種類や、ペスカトーレ、アクアパッツァの意味など。食材の読み方も。

簡単に言えば魚介のトマトソースパスタですね。魚介の旨味をしっかりと出すのがポイントです!と言ってもとっても簡単です!

材料(2食分)

バナメイエビ    6尾

アサリ     200g

アンチョビ     2本

おろしにんにく  16g(小さじ2)

白ワイン     50g(1/4カップ)

オリーブ油    30g(1/4カップ)

トマト缶(ダイスカット) 400g(1缶)

粉チーズ     10g(小さじ3)

パスタ     200g

準備

・魚介の下ごしらえをします

今回使ったエビは殻付きですが、たっぷりとうま味を出したいので殻は剥きません。背中に切れ込みを入れて、

背ワタを出して、あとはきれいに洗っておきます。

アサリは塩水(約3%)に漬けて砂抜きしておきましょう。暗い場所で1時間ほど放置しておけば大丈夫です。

・アンチョビをみじん切りに刻んでおきます

作り方

・材料を炒めていきます

フライパンにオリーブオイルを敷き、アンチョビを入れて弱火で軽く炒めます。

少し形が崩れたら魚介おろしにんにくを加えさらに炒めます。

表面が炒まったら白ワインを加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにしましょう。

しっかりと火が通ったら魚介だけ取り出しておきます。

・ソースにします

煮汁にトマト缶を加え、塩3g(小さじ1/2)を入れて、3分ほど煮たら出来上がりです。

・パスタを茹でます

たっぷりのお湯でパスタを茹でましょう。茹で時間は標準よりも30秒ほど早めにして固めが良いです。

・仕上げます

茹でたパスタを弱火で温めたソースに絡め、味を確かめます。薄かったら塩を足します。魚介を戻し、火を止めたから粉チーズを加えてしっかりと和えて、お皿に盛ったら完成です!

レシピまとめ

魚介を炒め、白ワインで蒸し焼きにすることでオリーブ油と煮汁に魚介の旨味を移します。これだけでほとんど調味料いらずの味に仕上がるので、作ってみると意外と簡単なパスタですね。魚介の塩気によって仕上がりの味の濃さが変わる場合があるので、それだけ注意しましょう。

今回はエビとアサリを使いましたが、イカやムール貝、お魚を使っても美味しく仕上がります。

使う調味料も少ないので、意外とハードルの低いパスタです!

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