イタリアンと言えばパスタが定番。家庭でも美味しいパスタ、食べたいですよね。
でもうちで本格的なパスタは難しい、なんて思っている人もいるかもしれませんが、作ってみると意外と簡単。
ぜひとも覚えておいしいパスタを食べましょう!
魚介の旨味たっぷりのトマトソースパスタ・ペスカトーレ
今回作るのはペスカトーレというパスタ。どんなパスタか、詳しくはこちらの記事で解説しています。
簡単に言えば魚介のトマトソースパスタですね。魚介の旨味をしっかりと出すのがポイントです!と言ってもとっても簡単です！
材料（２食分）
バナメイエビ ６尾
アサリ ２００ｇ
アンチョビ ２本
おろしにんにく １６ｇ（小さじ２）
白ワイン ５０ｇ（１/４カップ）
オリーブ油 ３０ｇ（１/４カップ）
トマト缶（ダイスカット） ４００ｇ（１缶）
粉チーズ １０ｇ（小さじ３）
パスタ ２００ｇ
準備
・魚介の下ごしらえをします
今回使ったエビは殻付きですが、たっぷりとうま味を出したいので殻は剥きません。背中に切れ込みを入れて、
背ワタを出して、あとはきれいに洗っておきます。
アサリは塩水（約３％）に漬けて砂抜きしておきましょう。暗い場所で１時間ほど放置しておけば大丈夫です。
・アンチョビをみじん切りに刻んでおきます
作り方
・材料を炒めていきます
フライパンにオリーブオイルを敷き、アンチョビを入れて弱火で軽く炒めます。
少し形が崩れたら魚介とおろしにんにくを加えさらに炒めます。
表面が炒まったら白ワインを加え、ふたをして３分ほど蒸し焼きにしましょう。
しっかりと火が通ったら魚介だけ取り出しておきます。
・ソースにします
煮汁にトマト缶を加え、塩３ｇ（小さじ１/２）を入れて、３分ほど煮たら出来上がりです。
・パスタを茹でます
たっぷりのお湯でパスタを茹でましょう。茹で時間は標準よりも３０秒ほど早めにして固めが良いです。
・仕上げます
茹でたパスタを弱火で温めたソースに絡め、味を確かめます。薄かったら塩を足します。魚介を戻し、火を止めたから粉チーズを加えてしっかりと和えて、お皿に盛ったら完成です!
レシピまとめ
魚介を炒め、白ワインで蒸し焼きにすることでオリーブ油と煮汁に魚介の旨味を移します。これだけでほとんど調味料いらずの味に仕上がるので、作ってみると意外と簡単なパスタですね。魚介の塩気によって仕上がりの味の濃さが変わる場合があるので、それだけ注意しましょう。
今回はエビとアサリを使いましたが、イカやムール貝、お魚を使っても美味しく仕上がります。
使う調味料も少ないので、意外とハードルの低いパスタです!
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