イタリアンと言えばパスタが定番。家庭でも美味しいパスタ、食べたいですよね。
でもうちで本格的なパスタは難しい、なんて思っている人もいるかもしれませんが、作ってみると意外と簡単。
ぜひとも覚えておいしいパスタを食べましょう!
魚介の旨味たっぷりのトマトソースパスタ・ペスカトーレ
今回作るのはペスカトーレというパスタ。どんなパスタか、詳しくはこちらの記事で解説しています。
簡単に言えば魚介のトマトソースパスタですね。魚介の旨味をしっかりと出すのがポイントです!と言ってもとっても簡単です!
材料(2食分)
バナメイエビ 6尾
アサリ 200g
アンチョビ 2本
おろしにんにく 16g(小さじ2)
白ワイン 50g(1/4カップ)
オリーブ油 30g(1/4カップ)
トマト缶(ダイスカット) 400g(1缶)
粉チーズ 10g(小さじ3)
パスタ 200g
準備
・魚介の下ごしらえをします
今回使ったエビは殻付きですが、たっぷりとうま味を出したいので殻は剥きません。背中に切れ込みを入れて、
背ワタを出して、あとはきれいに洗っておきます。
アサリは塩水(約3%)に漬けて砂抜きしておきましょう。暗い場所で1時間ほど放置しておけば大丈夫です。
・アンチョビをみじん切りに刻んでおきます
作り方
・材料を炒めていきます
フライパンにオリーブオイルを敷き、アンチョビを入れて弱火で軽く炒めます。
少し形が崩れたら魚介とおろしにんにくを加えさらに炒めます。
表面が炒まったら白ワインを加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにしましょう。
しっかりと火が通ったら魚介だけ取り出しておきます。
・ソースにします
煮汁にトマト缶を加え、塩3g(小さじ1/2)を入れて、3分ほど煮たら出来上がりです。
・パスタを茹でます
たっぷりのお湯でパスタを茹でましょう。茹で時間は標準よりも30秒ほど早めにして固めが良いです。
・仕上げます
茹でたパスタを弱火で温めたソースに絡め、味を確かめます。薄かったら塩を足します。魚介を戻し、火を止めたから粉チーズを加えてしっかりと和えて、お皿に盛ったら完成です!
レシピまとめ
魚介を炒め、白ワインで蒸し焼きにすることでオリーブ油と煮汁に魚介の旨味を移します。これだけでほとんど調味料いらずの味に仕上がるので、作ってみると意外と簡単なパスタですね。魚介の塩気によって仕上がりの味の濃さが変わる場合があるので、それだけ注意しましょう。
今回はエビとアサリを使いましたが、イカやムール貝、お魚を使っても美味しく仕上がります。
使う調味料も少ないので、意外とハードルの低いパスタです!
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