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第12回一週間レシピ準備編

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第12回一週間レシピ

第12回目の、新しい一週間が始まりますよー!!!

このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間(7品)をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、

はじめに~このブログのコンセプト~
私のブログを読んでいただくにあたって、まずはここを読んでほしいと思います。 ブログでは、基本的に料理レシピを投稿しております。特に何料理というジャンルがあるわけではなく、様々な料理が登場すると思います。作りたいものを作ってるって感じで...

からお読みいただければと思います。

また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

レシピの読み方~料理の奥深くまで
自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。いろいろとご紹介しています。

第12回一週間レシピ~準備編~

まずは買い出しです!

食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!

そして今回のメニューはこちらです!

()内は作ったあとに冷凍可能かどうかを表しています。

1品目 ニラ玉天津飯

2品目 肉巻きアスパラの照り焼きわさびマヨ仕立て(冷凍可)

3品目 塩ガーリックとり天と焼きナスとろろ~ニラ味噌添え

4品目 カジキマグロと3種キノコのトマトパスタ~ボスカイオーラ風(冷凍可)

5品目 豚肉と新じゃがのふわとろお好み焼き(冷凍可)

6品目 味噌漬けサラダチキン~アボカド入りコールスローと一緒に

7品目 魚肉ソーセージの回鍋肉

これらを作るための買い物リストがこちらです!

()内は買い物したときの金額です。

豚肩切り落とし   500g(500円)

鶏むね肉      600g(360円)

カジキマグロ    2切れ(160円)

魚肉ソーセージ   2本(150円)

玉ねぎ       2個(100円)

人参        2本(100円)

新じゃが      4個(180円)

キャベツ      1玉(140円)

アスパラ      4本(100円)

ニラ        1束(100円)

長いも       1本(200円)

ナス        3本(150円)

しめじ       1パック(100円)

ひらたけ      1パック(120円)

椎茸        1パック(150円)

アボカド      1個(80円)

ダイスカットトマト缶1缶(80円)

卵10個       1パック(200円)

パスタ       1パック(200円)

次に調味料です。あれば買わなくてよいです。

砂糖

醤油

みりん

料理酒

昆布茶

和風だし

鶏がらスープ顆粒

味噌

マヨネーズ

ケチャップ

豆板醤

甜面醤

ごま油

レモン汁

薄力粉

片栗粉

次に食材の仕込み(下ごしらえ)です

まずは野菜のカット&ポーションから

ポーション分けについてはこちらで解説しています

食材の整理の仕方
食材の整理整頓術をプロもするやり方も交えてご紹介。タッパー整理はもちろんポーション分けという方法も。食材を整理すれば効率が良くなるだけでなく見た目も掃除の効率もよくなるので自炊ではぜひやるべきことですね。

こちらが今回切る野菜です。では、切っていきましょう。

玉ねぎ

1個と1/2個を薄切りスライスして3つに分けてポーション。

1/2個をみじん切りにしてポーション。
人参

1/2本をみじん切りにしてポーション。

1/2本をあられ切りにしてポーション。

1/2本を千切りにしてポーション。

1/2本を短冊切りにしてポーション。

新じゃが

皮に付いた土や汚れを水洗いしておきます。乾かしてポーション袋に入れておきましょう。

キャベツ

1/2玉は千切りにして3つに分けてポーション。

1/6玉は1㎝の太い千切りにしてポーション。

1/6玉は粗みじん切りにしてポーション。

1/6玉はざく切りにしてポーション。

アスパラ

筋をピーラーで剥いて、半分にカットしてポーション。

ニラ

2/3束は3㎝のざく切りにしてポーション。

1/3束はみじん切りにしてそのままにしておく。

長いも

皮を剥き、

1/3本は拍子木切りにして少量の水と一緒にポーション。

2/3本は二つに分けて少量の水と一緒にポーション。

ナス

2本は何もしません。

1本はこのあと焼きナスにしていきます。

しめじ

石づきを切り落としほぐして、2つに分けてポーション。

ひらたけ

ほぐし、大きいものは手で割いてから2つに分けてポーション。

椎茸

石づきを切り落とし、2㎜厚でスライスして2つに分けてポーション。

アボカド

今は何もしません。

こちらが今回ポーションしたものです。

次に肉、魚のカット&ポーションをします

豚肩切り落とし

300gは軽く細かく切って200gと100gに分けてポーション。

200gはそのままポーション。

鶏むね肉

300gは5㎜厚にスライスして、

合わせ調味料

おろしにんにくチューブ 10g(小さじ1)

料理酒         20g(大さじ1と1/3)

塩            3g(小さじ1/2)

コショウ         少々

みりん         20g(大さじ1)

と一緒にポーション。

300gは、皮を取り半分にカットし、あとで調理するのでこのままで。

カジキマグロ

1㎝の角切りにしてポーション。

魚肉ソーセージ

3㎜ほどの斜め薄切りにしてポーション。

・もし一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍して大丈夫!

鶏むね肉をサラダチキンにする

皮を取った鶏むね肉300gを密封保存バックに入れ、

合わせ調味料

味噌     20g(大さじ1)

甜面醤     5g(小さじ1)

みりん    20g(大さじ1)

料理酒    10g(小さじ2)

すりごま    5g(小さじ2)

砂糖      5g(小さじ2)

ごま油    15g(大さじ1)

を加えてよくもみ込んだら、空気を抜いて密封し1時間ほど漬け込みます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を消したら保存バックごと鶏むね肉を湯に沈め5分ほど放置します。

炊飯器にこのお湯ごと入れて、ふたをして保温します。1時間ほど待てば出来上がりです。

つゆの素を作る

作り方はこちらの記事で解説しております。

自炊に必須!料理を簡単にする作り置きレシピ
キッチンに作り置きしておけば、好きな時に好きなものを簡単に作れるようになる。手間や時間が限られた自炊では必須の作り置き。そのさまざまなレシピから、広い用途で使えるモノばかりを集めています。これからもどんどん増えていく予定。

レシピ量で作ります。

マヨネーズソースを作る

マヨネーズ  100g(大さじ8)

レモン汁    10g(小さじ2)

みりん     20g(大さじ1)

砂糖      10g(大さじ1)

昆布茶      2g(小さじ1/2)

塩        2g(1つまみ)

ニラ味噌を作る

みじん切りにしたニラに、

合わせ調味料

味噌   20g(大さじ1)

豆板醤   2g(小さじ1/3)

つゆの素 20g(大さじ1と1/3)

みりん  10g(大さじ1/2)

すりごま  5g(小さじ2)

ごま油   5g(小さじ1)

を混ぜ合わせてタッパーなどで保存しておきましょう!

これで今回の準備は終わりです!

次からいよいよ調理開始です!

1品目「ニラ玉天津飯」

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