では、はじまりの１品目。
半熟でふわとろ!ニラ玉天津飯！
今回は天津飯を作ります。普通の天津飯ですとかにやらが入ると思いますが、豚肉とニラをたっぷり使ってニラ玉風に仕上げていきます。卵は半熟に仕上げて、トロリあんかけをかけて、ごはんとの相性抜群に仕上げます!
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
豚肩切り落とし （１００ｇ軽く小さく切る）
ニラ （２/３束３㎝ざく切り）
玉ねぎ （１/２個薄切りスライス）
しめじ （１/２パックほぐす）
人参 （１/２本あられ切り）
キャベツ （１/６玉千切り）
卵液（よく混ぜておきます）
卵 ５個
ごま油 １０ｇ（小さじ２）
水 ３０ｇ（大さじ２）
塩 ２ｇ（１つまみ）
コショウ 少々
合わせ調味料
つゆの素 ６０ｇ（大さじ４）
酢 ３０ｇ（大さじ２）
鶏がらスープ顆粒 ５ｇ（大さじ１/２）
ケチャップ ４０ｇ（大さじ２）
水 １５０ｇ（３/４カップ）
片栗粉 ５ｇ（大さじ１/２）
砂糖 ５ｇ（小さじ２）
ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!
作り方
・肉と野菜を炒めます
フライパンをよく熱してから油を敷き、少し冷ましてから弱火で玉ねぎ、にんじん、シメジを炒めます。
全体がしんなりしたら豚肉を加え、少し塩をしてしっかりと炒めます。
最後にニラを加えて、しんなりしたら取り出しましょう。
・あんかけを作ります
鍋に合わせ調味料を入れ、弱火にかけます。よくかき混ぜながら沸騰させ、とろみが付いたら火を消します。
・ニラ玉を作ります
炒めた野菜たちと卵液を合わせて、よく混ぜます。
フライパンをよく熱し、少し多めに油を敷いたら、一度冷まします。
弱火にして合わせ卵を半量を加えます（これで１人前です）。よくかき混ぜながら火を入れて、半熟状になったら火を消します。
・盛り付けていきます
大きめの器にご飯を盛り、キャベツの千切りを乗せたら、その上から火を入れた卵をスライドさせるように乗せます（２食分作る場合はこれをもう一度繰り返す）。最後にあんかけをかけたら完成です!
卵を半熟状のふわとろに仕上げるコツは、少し早めに火を消してしまうことです。ちょうどよい半熟状になる少し前に火を消して、予熱で火を入れると盛り付けるときにちょうどよく仕上がります。
間に入れるキャベツの千切りは、食べるときには熱でちょうどよくしんなりするので、ごはんと一緒にかきこみましょうね!
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「肉巻きアスパラのテリヤキ～わさびマヨ仕立て～」です!
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