不吉の悪さなんて吹き飛ばす１３回目の新しい一週間の始まりです!
このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間（７品）をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、
からお読みいただければと思います。
また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
第１３回一週間レシピの準備
まずは買い出しです！
食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!
そして今回のメニューはこちらです!
（）内は作ったあとに冷凍可能かどうかを表しています。
１品目 牛肉とレタスのクリーム煮
２品目 トマト仕立ての肉じゃが
３品目 ペッパーチキンのレモンクリームソース（冷凍可）
４品目 ブリのレモンみそ焼き（冷凍可）
５品目 牛肉ラグーとマッシュポテトのシェパーズパイ
６品目 自家製ハムとカボチャのポークスープパスタ
７品目 ほうれん草のキーマカレー（冷凍可）
これらを作るための買い物リストがこちらです!
（）内は買い物したときの金額です。
牛肉切り落とし ３００ｇ（３９０円）
豚肩切り落とし ４００ｇ（４００円）
鶏もも肉 ３００ｇ（２８０円）
合挽肉 ２００ｇ（２００円）
ブリ ２切れ（２６０円）
玉ねぎ ４個（１２０円）
人参 ３本（９０円）
じゃがいも（大） ３個（８０円）
アスパラ ８本（１９０円）
カボチャ １/８個（１５０円）
ほうれん草 １パック（１２０円）
キャベツ １玉（１００円）
レタス １玉（１００円）
えのき １パック（９０円）
料理用生クリーム １パック（２００円）
牛乳 １本（１５０円）
ダイスカットトマト缶 １缶（８０円）
次に調味料です。あれば買わなくてよいです。
塩
砂糖
醤油
みりん
料理酒
昆布茶
和風だし
鶏がらスープ顆粒
油
味噌
マヨネーズ
ケチャップ
豆板醤
甜面醤
ごま油
レモン汁
薄力粉
カレー粉
粉チーズ
ピザ用チーズ
次に食材の仕込み（下ごしらえ）です
まずは野菜のカット＆ポーションから
ポーション分けについてはこちらで解説しています
こちらが今回切る野菜です。では、切っていきましょう。
玉ねぎ
１個は２㎜厚にスライスして２つに分けてポーション。
１/２個はくし切りにしてポーション。
１/２個は輪切りにしてポーション。
２個はみじん切りにして今はそのままにします。
人参
１本は小さめの乱切りにして２つに分けてポーション。
１本は５㎜角のさいの目切りにして２つに分けてポーション。
１本はみじん切りにして今はそのままにします。
じゃがいも
皮を剥き芽があったら取っておき、４つにカットして今はそのままにします。
キャベツ
１/４玉は千切りにしてポーション。
１/４玉は芯を切り取らずに縦半分にくし切りにしてポーション。
１/３個は１㎝の太い千切りにして２つに分けてポーション。
１/６個はざく切りにしてポーション。
ほうれん草
１/４パックは５㎝のざく切りにしてポーション。
３/４パックはみじん切りにしてポーション。
アスパラ
全て筋を取り、
４本は乱切りにして２つに分けてポーション。
４本は４カットして２つに分けてポーション。
カボチャ
小さな乱切りにして１/３と２/３に分けてポーション。
えのき
石づきを切り落としてほぐしたら２つに分けてポーション。
レタス
今は何もしません。
こちらが今回ポーションしたものです。
次に肉、魚のカット＆ポーションをします
牛肉切り落とし
２００gでポーション。
１００gはみじん切りにしてポーション。
豚肩切り落とし
２００gでポーション。
２００gはこのあと仕込みます。
鶏もも肉
ひらいて半分にカットしてポーション。
ブリ
何もしないでポーション。
合挽肉
何もしないでポーション。
・もし一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍して大丈夫!
じゃがいもを加工する
じゃがいもは耐熱の容器などに入れてラップをし、レンジで６００w約９分（今回は大きいため。大きさによって加熱時間は前後します）加熱してしっかり火を入れたら、
約５００ｇをボウルに入れて、木べらなどで細かく潰し
牛乳 １００ｇ（１/２カップ）
塩 ２ｇ（小さじ１/２）
コショウ 少々
粉チーズ ４ｇ（小さじ１）
を加えてよく混ぜてマッシュポテトを作る。タッパーなどで保存しておく。
残りのジャガイモは冷ましてそのままポーションする。
つゆの素、ソフリットを作る
詳しいレシピはこちらで解説しております。
つゆの素はレシピ量で、ソフリットはみじん切りにした玉ねぎとニンジンで作ります(セロリは使わず、にんにくはおろしにんにくチューブでOK）。そのまま保存しておきましょう。
自家製ハムを作ります
豚肩切り落とし２００gに
砂糖 ８ｇ（大さじ１）
塩 ４ｇ（小さじ１/２）
をもみ込んで３０分ほど置きます。
水分が出ていたらふき取って、大きめに広げたラップの上、手前に細長く置きます。
空気を抜くようにきつく巻いて、左右をキャンディーの包みのようにクルクルとねじり、戻らないようにもう一度ラップを巻くと、
こんな感じになります。これをポーション袋に入れ、空気を抜いて口をしっかりと縛ります。
鍋に湯を沸かしたら、この状態の豚肉を入れて火を消し、
蓋をしてこのまま放置しましょう。
これで今回の準備は終わりです!
次からいよいよ調理開始です!
１品目「牛肉とレタスのクリーム煮」
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