５品目は牛肉とマッシュポテトのレシピ！
シェパーズパイ・粗挽きミートソースとマッシュポテトのグラタン
マッシュポテトとミートソースを重ね、その上にチーズをのせて焼く料理がシェパーズパイです。今回は王道の形で作っていきますが、使うお肉はひき肉ではなく自分で細かくした牛肉を使うことで肉肉しいミートソースに仕上げていきます！
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
牛肉切り落とし （１００ｇ）
ソフリット （約１５０g仕込み置き）
マッシュポテト （約４００g仕込み置き）
キャベツ （１/６玉１㎝太い千切り）
アスパラ （２本筋取り乱切り）
ピザ用チーズ （６０ｇ～）
合わせ調味料
トマトソース ５/８缶（２５０ｇ）
ケチャップ ５０ｇ（大さじ３）
鶏がらスープ顆粒 ４ｇ（小さじ１）
水 １００ｇ（１/４カップ）
マリネ液
つゆの素 ２０ｇ（大さじ１）
レモン汁 １０ｇ（小さじ２）
おろしにんにくチューブ ５ｇ（小さじ２/３）
ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!
準備
・野菜を加熱しておきます
アスパラはポーション袋のまま口をあけてレンジで６００ｗ約１分加熱します。そのまま冷ましておきましょう。
・キャベツを塩もみしておきます
キャベツはポーション袋のまま塩を２つまみほど加え、よくもんでおきます。１０分ほどしたら出てきた水分を絞っておきます。
作り方
・野菜のマリネを作ります
加熱したアスパラ、塩もみしたキャベツをボウルに入れ、マリネ液を和えておきます。１０分ほどしたら出来上がりです。
・牛肉ラグーを作ります
フライパンに油を敷き、牛肉を入れて弱火で炒めていきます。
赤い部分がなくなったら、合わせ調味料、ソフリットを加えて、
よく混ぜて１５分ほど煮込んでいきます。たまにかき混ぜないと底が焦げるので気を付けましょう。
硬めのミートソースになったら大丈夫です。
・耐熱皿に盛り付けて焼きます
耐熱皿の底にマッシュポテトを平らになるように敷きます。
スプーンの裏を水で付けてから成形するときれいにできますよ。
この上に牛肉ラグーを乗せて、さらにピザ用チーズをのせて、トースターで強火で分焼きます。
・盛り付けます
マリネを器に盛り、耐熱皿に下皿を付けたら、完成です!
レシピまとめ
一週間レシピでは、ソフリットをあらかじめ作っておくという方法をよく使います。もちろん今回もですね。こうするとミートソースなどはとても簡単に作れるので、作り置きして冷凍などしておいてもいいですよね。
自分で刻んだひき肉は粗くなりがちなので、肉肉しさを出したいときにお勧めです。もちろん、普通にひき肉を使っても美味しくできます。
付け合わせにちょっとした野菜のマリネを添えました。
ちなみに一週間レシピでは基本的にはおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「自家製ハムとカボチャのポークスープパスタ」です!
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