きりがよい１５回目の新しい一週間を始めますよー！
このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間（７品）をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、
からお読みいただければと思います。
また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
第１５回一週間レシピ・準備編
まずは買い出しです！
食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!
そして今回のメニューはこちらです!
（）内は作ったあとに冷凍可能かどうかを表しています。
１品目 揚げないやわらかトンカツ～新玉ねぎのシャリアピンソース～
２品目 冷製ゆで豚の棒棒豚（冷凍可）
３品目 サイコロポークステーキ～わさびステーキソースで（冷凍可）
４品目 肉肉しい甘辛豚団子（冷凍可）
５品目 豚しゃぶと春キャベツ～みぞれシーザーと一緒に～（冷凍可）
６品目 温製ゆで豚のピリ辛キノコだれ（冷凍可）
７品目 簡単水餃子で食べるスープ（冷凍可）
これらを作るための買い物リストがこちらです!
（）内は買い物したときの金額です。
豚バラブロック ４００ｇ（３６０円）
豚ももブロック ４００ｇ（４４０円）
豚肉こま切れ ２００ｇ（１６０円）
豚バラスライス ２００ｇ（１６０円）
豚ひき肉 ２００ｇ（２００円）
新玉ねぎ ２個（１５０円）
人参 ２本（７０円）
じゃがいも ２個（７０円）
しめじ １パック（９０円）
ヒラタケ １パック（９０円）
オクラ １パック（８０円）
ナス ３本（１６０円）
ズッキーニ １本（１２０円）
春キャベツ １玉（１５０円）
大根 １本（９０円）
餃子の皮 １パック（８０円）
卵 ６個（１５０円）
次に調味料です。あれば買わなくてよいです。
塩
砂糖
醤油
みりん
料理酒
昆布茶
和風だし
鶏がらスープ顆粒
油
味噌
マヨネーズ
ケチャップ
中濃ソース
豆板醤
甜面醤
ごま油
レモン汁
パン粉
わさび
からし
おろししょうがチューブ
おろしにんにくチューブ
次に食材の仕込み（下ごしらえ）です
まずは野菜のカット＆ポーションから
ポーション分けについてはこちらで解説しています
こちらが今回切る野菜です。では、切っていきましょう。
新玉ねぎ
１個はすりおろしてあとで使うのでそのままで。
３/４個は太めのスライスにして２/３と１/３に分けてポーション。
１/４個はくし切りにしてポーション。
人参
１本は千切りにして２つに分けてポーション。
１本はさいの目切りにして２つに分けてポーション。
じゃがいも
皮を剥き、１㎝のさいの目切りにして、
器に入れラップをし、レンジで６００ｗ３分加熱して、冷めたらポーション。
しめじ
１/２パックはほぐしてポーション。
１/２パックは細かく切ってポーション。
ヒラタケ
１/２パックはほぐしてポーション。
１/２ぱっくは細かく切ってポーション。
オクラ
ガクと汚れている部分をそぎ落としてから、
１/４パックは縦半分にカットしてポーション。
１/４パックは輪切りスライスでポーション。
１/２パックは乱切りにしてポーション。
ナス
１本はヘタを落として縦に４枚スライスしてポーション。
１本は小さめの乱切りにしてポーション。
１本は５㎜のさいの目切りにしてポーション。
ズッキーニ
１/３本は千切りにしてポーション。
１/３本は小さめの乱切りでポーション。
１/３本は５㎜のさいの目切りにしてポーション。
春キャベツ
１/６玉は千切りにしてポーション。
１/６玉は太めの千切りでポーション。
１/６玉は粗いみじん切りにしてポーション。
１/２玉はざく切りにして２/３と１/３で分けてポーション。
こちらが今回ポーションしたものです。
次に肉、魚のカット＆ポーションをします
豚バラスライス
５㎝程度の長さにカットしてポーションします。
豚肉こま切れ
そのままポーションしておきます。
豚ももブロック
２００ｇは８㎜程度の厚さに切り、残りは２㎝角に切り分けます。
８㎜の厚さにカットした方をたたきます。
空瓶を使います（中味があっても太い部分にラップを巻けば使えます）。
これでお肉をまんべんなくたたくと、1.５～２倍くらいの大きさに広がります。
全てやったらこの状態でポーションしておきましょう。
・豚バラブロック
このあと仕込みます。
・もし一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍して大丈夫!
ゆで豚を作ります
豚バラブロックにフォークで穴をあけて、
塩 ８ｇ
砂糖 ４ｇ
を合わせたものを肉に擦り込みます。このまま１時間ほど放置して味を入れます。
豚バラブロックを鍋に入れ、肉がひたひたに隠れるまで水を入れ、
おろししょうがチューブ １０ｇ（小さじ１）
料理酒 １０ｇ（小さじ２）
を加えて、
落し蓋をして弱火にかけます。このまま沸騰するまで待ちましょう。
沸騰したら火を止めて、今度このまま冷めるまで放置したら、出来上がりです。
シャリアピンソースを作る
おろした新玉ねぎに
ケチャップ ７０ｇ（大さじ３）
中濃ソース ３０ｇ（大さじ２）
醤油 ２０ｇ（大さじ１）
おろしにんにくチューブ １０ｇ（小さじ１）
を加えてよく混ぜたら、完成です!
水餃子を作る
・キャベツの水分を取ります
粗みじんにしたキャベツに塩２ｇを振りよくもんで、１０分ほど放置して水分を出します。出てきたらしっかりと絞りましょう。
・タネを完成させます
豚ひき肉に
醤油 ５ｇ（小さじ１）
料理酒 ２０ｇ（小さじ４）
おろししょうがチューブ ２０ｇ（大さじ１）
おろしにんにくチューブ ５ｇ（小さじ１/２）
鶏がらスープ ２ｇ（小さじ１/２）
を加えてよく混ぜます。しっかりと混ざり粘り気が出たら、片栗粉５ｇを加えてさらによく混ぜます。
これにキャベツを加えてよく混ぜたらタネの完成です。
・包みます
餃子の皮の真ん中にタネを約１２ｇ置き、
皮の周り半分に水を付けたら、半分に折りたたみ、周りを指で押しはさんでくっつけます。
これの左右の端に水を付け、折りたたんでくっつけます。
これを餃子の皮分作って、出来上がりです。
余ったタネは別で包んでおきましょう。あとで使います。また、これらは冷凍しておくといつでも使えるので、冷凍してしまいましょう。
これで今回の準備は終わりです!
次からいよいよ調理開始です!
１品目「やわらかトンカツ～新玉ねぎのシャリアピンソース～」
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