豚肉祭りの１品目！
揚げずにやわらかトンカツ～新玉シャリアピンソース～
気付いているとは思いますが、今週は７品すべてが豚肉設定!豚肉祭りです!
まず最初の一品目は、豚肉と言えば王道のトンカツ!そして今回は油を使わずに揚げないトンカツを作ります!簡単ですね～!そしてソースはちょっとアレンジを加えたシャリアピンソースを合わせていきますよ!
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
豚もも肉 （２００ｇ１㎝スライスをたたいてやわらかくしておいたもの）
春キャベツ （１/６玉千切り）
トマト （１個）
合わせ調味料
マヨネーズ １０ｇ
からし ３ｇ
シャリアピンソース （１００ｇ仕込み済み）
薄力粉 （適量）
合わせ衣液
卵 １個（約５０ｇ）
マヨネーズ ２５ｇ（大さじ２）
合わせパン粉
パン粉 １００ｇ
サラダ油 ３０ｇ（大さじ３）
（パン粉に油が染み込む前に手早く混ぜ合わせます）
ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!
準備
・トマトを切ります
適当な大きさに乱切りにしましょう。
・肉に下味を付けます
豚もも肉の両面に塩コショウをしておきましょう。水分があったら最初にふき取っておきます。
作り方
・トマトに味を入れます
切ったトマトと合わせ調味料を和えておきます。
・衣を付けます
まず肉の表面に薄力粉をまぶします
次に合わせ衣液をしっかりと和えます。
最後に合わせ衣をぎゅっと押し付けるようにしっかりと付けます。
・トースターで焼きます
アルミホイルを敷いて肉を置き、強火で５分、ひっくり返して５分焼きます（まだ火が通っていないならもう一度ひっくり返してもう少し焼きます）。
・盛り付けます
皿にキャベツの千切りを盛り、トマトを飾り、トンカツを置いてソースをかければ、完成です!
レシピまとめ
お肉はあらかじめ叩いて繊維を壊しておくことで柔らかくなります。たたくと薄くなってしまいますが、最後に成形すれば元に戻るので大丈夫。
揚げずにカツを作るポイントは、衣に油分を補充しておくことです。卵にマヨネーズ、パン粉に油をあらかじめ加えておくことで、トースターのの中で揚げたような状態にしていきます。
パン粉はあらかじめフライパンで煎ってきつね色にしておくとサクサク感が増し色づきもよくなるのですが、手間なので今回はやりませんでした。
シャリアピンソースとは、もともと固いお肉を玉ねぎに漬けて柔らかくした「シャリアピンステーキ」がもとになっています。玉ねぎを使ったソースと解釈してもらえばいいと思います。さっぱりしてて美味しいですよ!
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「冷製ゆで豚の棒棒豚」です!
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