今回は以前に記事で作った「あん肝」を使ったパスタを作っていきたいと思います。
ちなみにあん肝の作り方はこちらでご紹介しております。
では行ってみましょう!
やりイカとあん肝の漁師風パスタ
あん肝は「海のフォアグラ」と言われるほど濃厚で旨味が強い食材です。そのまま食べてもとても美味しいものですが、せっかくおうちで自炊して作ったのであれば、いろいろな食べ方をしたいものですよね。
というわけで今回は、パスタに合わせていきたいと思います。
やりイカも同じ季節に旬が来るので、相性はばっちり!
ちなみにイタリア料理で漁師風という意味はこちらで紹介しておりますが、
今回の漁師風はその名の通り漁師っぽいって意味で、深い意味はありません（笑）
では、作っていきます。
準備（２食分）
あん肝 ６０ｇ～
やりイカ 小２杯
さばいてから、輪切りにしていきます。
イカのさばき方はこちらで解説しております。
白ワイン ６０ｇ
ニンニクオイル ２０ｇ
基本のトマトソース ２００ｇ
ニンニクオイルと基本のトマトソースの作り方はこちらで解説しております。
合わせ調味料
昆布茶 ２ｇ
塩 １ｇ
パスタ ２００ｇ
作り方
・パスタをボイルします
１０％程度の塩水でパスタをボイルします。使うパスタの作り方に準じてくださいね。
・ソースを作ります
フライパンにオリーブオイルを敷き、弱火でやりイカを炒めます。
ある程度火が通ったら白ワインとあん肝の半量を加え、潰しながら少し煮詰めます。
ニンニクオイルを加えてさっと和えたら、トマトソースと合わせ調味料を加えて一煮立ちさせます。
・パスタと合わせます
茹で上がったパスタを加え、ゆで汁でソースの濃度を調節して整えます。
・盛り付けます
お皿にパスタを盛り付けたあ、残りの半量のあん肝を乗せて、オリーブオイルをかけて、完成です!
あん肝が美味しいというよりは、トマトソースが濃厚になってパスタが美味しくなるという感じのレシピです。ただ、乗せるあん肝は自由に量は変えていいです。たっぷり食べてあん肝を感じたければたっぷり乗せるのがおすすめです。
あん肝も自炊で自分で作ったものですから、乗せ放題です!
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