前回はホワイトデーの由来や歴史をたどり、お返しに最適なアイテムを考察しました。
ホワイトデーのお返しに最適なのはなんといっても手作りのお菓子!
そこで今回ご紹介するのはマシュマロのレシピと、そのマシュマロを使ったアレンジレシピです!
ホワイトデーと言えば、キャンディーやクッキーと並んで、マシュマロというイメージも強いかと思います。定番ですよね。
ですが、実は女性がもらいたくないホワイトデーのお返しには「マシュマロ」が上位に入っているという話を聞きます!
えー!?じゃあ作る意味ないじゃん!
と思うかもしれませんが、このもらってもうれしくないマシュマロというのはあくまでも市販品の話。しっかりと手作りをして、さらにアレンジも加えれば、その気持ちはしっかりと伝わるはず!
実はとっても簡単なマシュマロの作り方
市販されているマシュマロのイメージが強いですが、マシュマロは作れます（きっぱり）。しかも意外と簡単です。
まずは、基本のマシュマロの作り方のレシピです。
準備（約２０個分）
卵白 １個
卵白用砂糖 １５ｇ
シロップ用
砂糖 ３０ｇ
水 １５ｇ
ゼラチン液用
ゼラチン粉もしくは板 ゼリー３００㏄分
水 ３０ｇ
作り方
ゼラチン液を作ります
粉ゼラチンはあらかじめ１０分ほど水と合わせてふやかしておきます。板ゼラチンの場合は分量外の水で１０分ほどふやかしてから、水気を切って水と合わせておきます。今回は板ゼラチンを使っています。
これを湯煎にかけ溶かします。湯煎から外し、固まらないように暖かいところに置いておきましょう。
イタリアンメレンゲを作ります
・まずはメレンゲを作る
卵白は一度冷凍庫に入れて半冷凍状態にしておきます。
ハンドミキサー（推奨）かホイッパーで卵白を泡立てていきます。卵白のこしが切れて全体的に白っぽくなったら卵白用砂糖の１／２量を加えてさらに泡立てます。
泡が細かくなり、つやが出てきたら残りの砂糖を加えてさらに泡立てます。
角がピンと立つようになったら大丈夫です。
・シロップを加熱する
シロップ用の材料を鍋にかけ、沸騰させます。目指す温度は１１７℃。と言われても分かりませんよね。調べる方法はありますが（温度計で測ったり、鉄の輪っかで風船を作ったり）、簡単なのは沸騰しているシロップの泡の大きさで判断しましょう。
・メレンゲにシロップを合わせる
作ったメレンゲをハンドミキサーなどで泡立てながら、加熱したシロップを少しずつ垂らしながら加えていきます。
シロップを全て加えた後も、メレンゲが冷めるまで泡立て続けましょう。
しっかりと角が立ち、テカテカに艶が出て、弾力のあるメレンゲができたら、完成です!
ちなみにイタリアンメレンゲやほかのメレンゲの作り方はこちらでも解説しております。
メレンゲとゼラチンを合わせる
出来上がったイタリアンメレンゲに、ハンドミキサーならば低速で、メレンゲを泡立てながらゼラチン液を加えていきます。
しっかりと混ざったらマシュマロ生地の完成です。
成形する
マシュマロ生地をボウルのまま氷水にあて優しく混ぜると、だんだんと弾力のある硬さになってきます。この状態の方が成形がしやすいので、そうしたら絞り袋などに入れてしまいましょう。絞り袋がない場合は密封保存バックに入れて、下部の角を好みの大きさに切ると絞り袋の代わりになりますよ!
左部分が切って口としたところです。
ここから成形する方法は３つあります。
１、型などにコーンスターチをまぶし（くっつくのを防ぐ）、そこに生地を流し込む方法。
２、天板などにクッキングシートを敷き絞り袋で直接成形しながら流していく方法。
３、コーンスターチをバットなどに厚く広げて、その上に生地を流し、転がしながら成形して固めていく方法
これは、成形したい形で使い分ければよいと思います。
今回この記事では一番簡単な２の方法で作りました。
天板に流し好きな形で成形したら、冷蔵庫で冷やして固めましょう!固まったらコーンスターチをまぶすと、マシュマロとして完成です!
ジャムを加えてマシュマロアレンジ
ゼラチン液に、ジャムなどを３０ｇほど加えておくと味も色も変わって、簡単にアレンジすることができます。今回は自作のイチゴジャムを加えています!
さらにスモアにアレンジして簡単にお洒落にする！
スモアとは、焼いて柔らかくしたマシュマロをクッキーなどで挟んで食べるお菓子です!
アツアツで食べるととても美味しいですが、今回はホワイトデーのお返し用に、冷めても美味しくなるようにアレンジしていきます。
準備（２０個分）
クッキーもしくはクラッカー 約４０枚
作ったマシュマロ 約２０個
スイートチョコレート １枚（５０ｇ）
作り方
・クッキーの上に作ったマシュマロを乗せます
マシュマロが一回り小さくなるようにクッキーに合わせて大きさを調節して乗せます。
・この状態でレンジで温めます
大きさが違うものはかかる時間が違うので別々に温めた方が良いです。
画像のものは、６００ｗで、小さいもので１０秒、大きいもので１８秒でした。
温めるとマシュマロが膨らんで柔らかくなるので、その上からそっとクッキーを乗せてサンドしましょう。
この状態で食べるととても美味しい!
のですが、ホワイトデーのお返しで作る場合は食べるのをぐっとこらえ、冷蔵庫で冷まします。
・チョコを溶かし、スモアをデコレーションします
チョコを湯煎にかけ液状にします。テンパリングしたい方はこちらの記事でやり方を紹介していますよ!
溶かしたチョコに、冷蔵庫で冷やしたスモアを半分ほど浸けて、デコレーションします。
これをもう一度冷蔵庫で冷やし固めれば、完成です!
ちなみに今回使ったクッキーはこちら。
小さい方がミレービスケット、大きい方はワッフルクリスプという商品です。
どちらもカルディコーヒーファームで購入しました。
きれいにラッピングして気持ちをお返し!
ここまで手作りしたら、あとはきれいにラッピングをしてお返ししましょう!
気持ちを込めて手作りしても、むき出しのまま渡してしまったらそこに気持ちを感じることはできませんからね!
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