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「キャベツが主役!香味回鍋肉」
本場の中国では回鍋肉にキャベツを入れるなんて邪道らしいですが…日本で回鍋肉と言えば、キャベツは外せないでしょう!むしろ肉よりキャベツが主役!というわけで、キャベツがメインの、そしてちょっと変わった回鍋肉のレシピ!
では始めましょう。分量は２人前です。一人暮らしの人は２食に分けるか、いっぱい食べる人はひとりで全部食べていいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
レシピの読み方～料理の奥深くまで
自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。いろいろとご紹介しています。
用意するもの
※一週間レシピとして作る場合は「準備編」で材料の下ごしらえを済ませているので、材料横にある（）内の切り方通りのポーションを一つ使います。このレシピ単体で作る場合は（）内の分量と切り方を参考にしてください。
使うものはこちら!
キャベツ （多めの１/４玉ざく切り）
人参 （１/２本短冊切り）
小松菜 （１/３パック５㎝ざく切り）
ブロッコリー （１/４株小房分け）
豚肉 （１５０ｇ）
すでにしてある下ごしらえはこちらでやったものです。
最初の一週間の始まりです。まずは準備から
温野菜と豚しゃぶ、回鍋肉、豆腐ステーキ、サーモンのホイル焼き、チキンの胡麻マヨチーズ焼き、唐揚げ、味噌チゲ鍋、の一週間分のレシピの準備をまとめてしちゃいます。仕込んだものは冷凍しても大丈夫。
作り方
・合わせ調味料を作っておきます
香味野菜ソース １００ｇ（１/２カップ）
ゴマダレ ４０ｇ（１/４カップ）
甜面醤（テンメンジャン）２０ｇ（大さじ１）
を合わせて混ぜておいてください。
・そしてあとは炒めていくだけです
フライパンに少量の油を敷き、野菜を炒めていきます。大きさを合わせているので全て一度に入れて大丈夫ですよ。
蓋をして中火で蒸し焼きにします。時折かき混ぜながらしんなりしてカサが減ったら塩コショウをして一度取り出します。
そのままのフライパンで豚肉を投入します。広げて、蓋をして強火にします。
たまに混ぜて、火が通ったと思ったら蓋を外し、合わせ調味料を加えます。よく混ぜたら、野菜を戻してよく混ぜて、完成です！
今回は中華っぽく大皿に盛り付けてみました。
明日は「ジューシー唐揚げ・香味野菜ソース」です！
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