二品目。本日は
「肉あんかけの豆腐ステーキ」
ヘルシーだけどちゃんと満足できるおかずに仕上げていきたいと思います。
では、始めましょう。分量は２人前です。一人暮らしの人は2食に分けるか、いっぱい食べる人は一人で全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
下ごしらえの仕方はこちらをご覧ください
カボチャ （１/１２個３㎜スライス）
小松菜 （１/３パック５㎝ざく切り）
玉ねぎ （１/２個みじん切り）
にら （１束）
ジャガイモ （小２個）
あと写真にはありませんが
木綿豆腐 1丁
豚肉スライス （１００ｇ）
作り方
・まずは少しカットします。
にら 1㎝幅でざく切り
ジャガイモ 半分に切る
木綿豆腐 崩さないよう横に１/２スライス
豚肉 ミンチ状に細かく切る。
・調理していきます。
スライスした木綿豆腐をバットなどの平らなものに広げ、その上に更にバットを置いてサンドイッチ。５００mlペットボトルくらいの重さの重しを乗せて３０分ほど水抜きします。
肉あんかけを作る
調味料を合わせておきます。
醤油２０ｇ（大さじ１）
料理酒２０ｇ（大さじ１と１/３）
みりん１５ｇ（小さじ２）
砂糖１０ｇ（大さじ１）
鍋にサラダ油１０ｇをしき、玉ねぎを炒める。
豚肉を加え、ピンク色で無くなったらにらを加え、しんなりしたら合わせ調味料を加える。
全体に調味料をなじませたら
水２００ｇ（１カップ）
鶏がらスープ５ｇ（小さじ１）
を加え、２分ほど軽く煮る。
一度火を消して、水溶き片栗粉１０ｇ（片栗粉５ｇ（小さじ２）：水５ｇ（小さじ１））を回し入れ、よくかき混ぜたらもう一度火にかける。沸いてとろみがついたら完成。
ステーキなどを作る
水を抜いた豆腐に塩コショウして、多めの油で両面焼く。中火でじっくり焼いて表面こんがりと。
焼いた豆腐を皿に盛ったら、残りの油でカボチャを焼き、さらに小松菜を炒める。
ジャガイモをレンジで温め、カボチャ、小松菜と共に豆腐の周りに盛る。
豆腐の上から肉あんかけをかけて、完成です!
明日は「サーモンのホイル焼き～ちゃんちゃん風～」！
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