次は２品目！
チキンのほうれん草フリカッセ
フリカッセとはフランス料理で、クリーム煮のようなもののことです。今回はチキンは煮込まず、クリームソースのように仕上げました。ほうれん草はペーストにするとすごく緑が映えるのですが、面倒くさいのでみじん切りに留めております。
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
使うものはこちら!
（）内は使っている量と切り方を記しています。
鶏もも肉 ２枚３００ｇ（開いて塩コショウ）
ソフリット ５０ｇ
ほうれん草 （１/２束みじん切り）
パプリカ （１/３個たて４本カット）
ブロッコリー （１/３株小房分け）
薄力粉 ２０ｇ
合わせ調味料
牛乳 ２５０ｇ
鶏がらスープ顆粒 ４ｇ
砂糖 ２ｇ
塩 １ｇ
ちなみにすでにしてある下ごしらえはこちらで!
作り方
・切るものはありません
・熱したフライパンに少量の油を敷き少し冷ました後、鶏もも肉の皮目を下にしておいて、弱火にかけます。蓋をして、そのまま８分ほど。
・焼けたら取り出し、ソフリットとほうれん草を加えて弱火でよく炒めます。
・炒めたら、火を消して薄力粉を入れ、よく混ぜて馴染ませます。
・合わせ調味料の１/３を加え、よく混ぜます。
・弱火にかけて、とろみが付いたら合わせ調味料の残りの半分を加え、さらに混ぜる。よく混ぜたら合わせ調味料を全て加え、さらにさらに混ぜます。沸いてとろみが付いたら、ブロッコリーとパプリカを加えて、火を通します。鍋底が焦げないように木べらなどでよく混ぜながら作業してください。野菜に火が通ったら出来上がり。
・皿にチキンを乗せ、ソースをかけて野菜を盛り付けたら、完成です!
フリカッセにほうれん草を入れることでうま味と栄養をプラス!ソフリットも使っているので野菜のうまみが存分に引き出されたクリーム煮になっていると思います。
今回は簡単なベシャメル（ホワイトソース）のように作ったので、少し難しいかもしれませんが、よく混ぜながらソースを作ることに気を付けておけば、ダマができることも焦げることもないと思います。
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「豚肉とキノコのカチャトーラ（トマト煮）」です!
コメント