さぁ、新しい一週間の始まりです。
このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間（７品）をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、
からお読みいただければと思います。
また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
まずは買い出しです！
食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!
そして今回のメニューはこちらです!
（）内は作ったあとに冷凍可能かどうかを表しています。
１品目 一風変わった麻婆こんにゃく
２品目 チキンのほうれん草フリカッセ（冷凍可）
３品目 豚肉とキノコのカチャトーラ（冷凍可）
４品目 たっぷり野菜の鰺のエスカベッシュ
５品目 チキンとレバーのニラたま炒め
６品目 温玉乗せキーマカレー（冷凍可）
７品目 いろいろお肉の塩ちゃんこ鍋
これらを作るための買い物リストがこちらです!
（）内は買い物したときの金額です。
鰺 ２尾（２００円）
鶏レバー ２００ｇ（１５０円）
鶏もも肉 ２枚５００ｇ（３００円）
合挽肉 ５００ｇ（６５０円）
豚小間切れ ３００ｇ（２５０円）
玉ねぎ ３個（１８０円）
人参 ３本（１８０円）
ニラ １束（１００円）
しめじ １パック（１００円）
まいたけ １パック（１２０円）
しいたけ １パック（１３０円）
白菜 １/４個（１００円）
長ネギ ２本（１５０円）
レタス １玉（１００円）
ブロッコリー １株（２００円）
ほうれん草 １束（１００円）
パプリカ １個（１００円）
ピーマン １パック（１００円）
ナス ３本（１９０円）
もやし １パック（３０円）
卵 ６個（１２０円）
ダイスカットトマト缶 １缶（８０円）
牛乳 １本（１５０円）
カレールー １パック（１００円）
次に調味料です。あれば買わなくてよいです。
塩
砂糖
料理酒
料理用白ワイン（なくても大丈夫）
醤油
みりん
和風だし
昆布茶
コショウ
豆板醤
酢
おろししょうがチューブ
おろしにんにくチューブ
薄力粉
片栗粉
バター
次に食材の仕込み（下ごしらえ）です
まずは野菜のカットから
玉ねぎ １個分を薄切り、１/２個分を厚めのスライス、残りをみじん切りに
人参 １本分を短冊切り、１/２本分を千切り、残りをみじん切りに。
ニラ ２/３束分を５㎝のざく切り、１/３束分を１㎝のざく切りに。
しめじ 石づきを切り落とすだけ。
まいたけ ほぐすだけ
しいたけ 石づきを切り落とし、軸ごと縦にスライスする。
白菜 １/２を５㎝のざく切り、残りを太めの千切りに。
長ネギ １本分を３センチのざく切り、１本分を粗みじん切りに。
レタス ヘタを取って適当に千切っておく。
ブロッコリー 小房に分けて切っておく。
ほうれん草 １/２束分をみじん切り、残りを５㎝のざく切りに。
パプリカ １/３個分を１㎝角切りに、１/３個分を千切りに、１/３個分を縦に４カット。
ピーマン １/３パック分を１㎝の角切り、残りを千切りにする。
ナス 今は何もしません。
もやし 今は何もしません。
次にポーション分けをします
ポーション分けについてはこちら
玉ねぎ 薄切りは２つに分ける。厚めスライスでポーション。みじん切りはあとで使うのでポーションしない。
人参 短冊切りは２つに分ける。千切りでポーション。みじん切りはあとで使うのでポーションしない。
ニラ それぞれの切り方でポーション。
しめじ ２つに分けてポーション。
まいたけ そのままでポーション。
しいたけ ２つに分けてポーション。
白菜 千切りは２つに分けてポーション。ざく切りでポーション。
長ネギ それぞれの切り方でポーション。
レタス ３つに分けてポーション。
ブロッコリー ３つに分けてポーション。
ほうれん草 ざく切りは２つに分けてポーション。みじん切りでポーション。
パプリカ それぞれの切り方でポーション。
ピーマン 千切りは２つに分けてポーション。角切りでポーション。
こちらが今回ポーションしたものです。
肉、魚のカット＆ポーションをします
・合挽肉 ２００ｇ２つと１００ｇに分けてポーション。
・鶏もも肉 開いて、１５０ｇを２枚作り、残りは半分ずつ小さい角切りと大きい角切りにして、塩こしょうしてそれぞれの形でポーション。
・鰺 切り身の場合はそのままでポーション。丸の場合はさばくか、お店で切り身にしてもらってください。鰺でなくても大丈夫ですよ。
・レバー 白い筋を軽く取ったら、一口大に切り、１時間ほど牛乳に着けてから水洗いし、ペーパーで水気をよく拭きとってからポーション。
・もし一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍して大丈夫!
ソフリットを作ります
みじん切りにした人参と玉ねぎを使ってソフリットを作ります。
つゆの素を作ります
ソフリット、つゆの素、どちらもこちらでつくりかたを紹介しておりますので参考にしてくさい。
これで今回の準備は終わりです!
次からいよいよ調理開始です!
１品目「一風変わった麻婆こんにゃく」
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