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第5回一週間レシピ準備

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第5回一週間レシピ

さぁ、新しい一週間の始まりです。

このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間(7品)をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、

はじめに~このブログのコンセプト~
私のブログを読んでいただくにあたって、まずはここを読んでほしいと思います。 ブログでは、基本的に料理レシピを投稿しております。特に何料理というジャンルがあるわけではなく、様々な料理が登場すると思います。作りたいものを作ってるって感じで...

からお読みいただければと思います。

また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

レシピの読み方~料理の奥深くまで
自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。いろいろとご紹介しています。

まずは買い出しです!

食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!

そして今回のメニューはこちらです!

()内は作ったあとに冷凍可能かどうかを表しています。

1品目 一風変わった麻婆こんにゃく

2品目 チキンのほうれん草フリカッセ(冷凍可)

3品目 豚肉とキノコのカチャトーラ(冷凍可)

4品目 たっぷり野菜の鰺のエスカベッシュ

5品目 チキンとレバーのニラたま炒め

6品目 温玉乗せキーマカレー(冷凍可)

7品目 いろいろお肉の塩ちゃんこ鍋

これらを作るための買い物リストがこちらです!

()内は買い物したときの金額です。

鰺       2尾(200円)

鶏レバー    200g(150円)

鶏もも肉    2枚500g(300円)

合挽肉     500g(650円)

豚小間切れ   300g(250円)

玉ねぎ     3個(180円)

人参      3本(180円)

ニラ      1束(100円)

しめじ     1パック(100円)

まいたけ    1パック(120円)

しいたけ    1パック(130円)

白菜      1/4個(100円)

長ネギ     2本(150円)

レタス     1玉(100円)

ブロッコリー  1株(200円)

ほうれん草   1束(100円)

パプリカ    1個(100円)

ピーマン    1パック(100円)

ナス      3本(190円)

もやし     1パック(30円)

卵       6個(120円)

ダイスカットトマト缶 1缶(80円)

牛乳      1本(150円)

カレールー   1パック(100円)

次に調味料です。あれば買わなくてよいです。

砂糖

料理酒

料理用白ワイン(なくても大丈夫)

醤油

みりん

和風だし

昆布茶

コショウ

豆板醤

おろししょうがチューブ

おろしにんにくチューブ

薄力粉

片栗粉

バター

次に食材の仕込み(下ごしらえ)です

まずは野菜のカットから

玉ねぎ    1個分を薄切り、1/2個分を厚めのスライス、残りをみじん切りに

人参     1本分を短冊切り、1/2本分を千切り、残りをみじん切りに。

ニラ     2/3束分を5㎝のざく切り、1/3束分を1㎝のざく切りに。

しめじ    石づきを切り落とすだけ。

まいたけ   ほぐすだけ

しいたけ   石づきを切り落とし、軸ごと縦にスライスする。

白菜     1/2を5㎝のざく切り、残りを太めの千切りに。

長ネギ    1本分を3センチのざく切り、1本分を粗みじん切りに。

レタス    ヘタを取って適当に千切っておく。

ブロッコリー 小房に分けて切っておく。

ほうれん草  1/2束分をみじん切り、残りを5㎝のざく切りに。

パプリカ   1/3個分を1㎝角切りに、1/3個分を千切りに、1/3個分を縦に4カット。

ピーマン   1/3パック分を1㎝の角切り、残りを千切りにする。

ナス     今は何もしません。

もやし    今は何もしません。

次にポーション分けをします

ポーション分けについてはこちら

食材の整理の仕方
食材の整理整頓術をプロもするやり方も交えてご紹介。タッパー整理はもちろんポーション分けという方法も。食材を整理すれば効率が良くなるだけでなく見た目も掃除の効率もよくなるので自炊ではぜひやるべきことですね。

玉ねぎ      薄切りは2つに分ける。厚めスライスでポーション。みじん切りはあとで使うのでポーションしない。

人参       短冊切りは2つに分ける。千切りでポーション。みじん切りはあとで使うのでポーションしない。

ニラ       それぞれの切り方でポーション。

しめじ      2つに分けてポーション。

まいたけ     そのままでポーション。

しいたけ     2つに分けてポーション。

白菜       千切りは2つに分けてポーション。ざく切りでポーション。

長ネギ      それぞれの切り方でポーション。

レタス      3つに分けてポーション。

ブロッコリー   3つに分けてポーション。

ほうれん草    ざく切りは2つに分けてポーション。みじん切りでポーション。

パプリカ     それぞれの切り方でポーション。

ピーマン     千切りは2つに分けてポーション。角切りでポーション。

こちらが今回ポーションしたものです。

肉、魚のカット&ポーションをします

・合挽肉   200g2つと100gに分けてポーション。

・鶏もも肉  開いて、150gを2枚作り、残りは半分ずつ小さい角切りと大きい角切りにして、塩こしょうしてそれぞれの形でポーション。

・鰺     切り身の場合はそのままでポーション。丸の場合はさばくか、お店で切り身にしてもらってください。鰺でなくても大丈夫ですよ。

・レバー   白い筋を軽く取ったら、一口大に切り、1時間ほど牛乳に着けてから水洗いし、ペーパーで水気をよく拭きとってからポーション。

・もし一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍して大丈夫!

ソフリットを作ります

みじん切りにした人参と玉ねぎを使ってソフリットを作ります。

つゆの素を作ります

ソフリット、つゆの素、どちらもこちらでつくりかたを紹介しておりますので参考にしてくさい。

自炊に必須!料理を簡単にする作り置きレシピ
キッチンに作り置きしておけば、好きな時に好きなものを簡単に作れるようになる。手間や時間が限られた自炊では必須の作り置き。そのさまざまなレシピから、広い用途で使えるモノばかりを集めています。これからもどんどん増えていく予定。

これで今回の準備は終わりです!

次からいよいよ調理開始です!

1品目「一風変わった麻婆こんにゃく

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