今週はとにかくちょうど良い量のお肉が手に入らなかったですね!そのため、細かくいろいろな食材を使うことになり、さらに半端がたくさんできてしまったので、一つの品で組み合わせるという手を使いました。
鰺はたまたま安くて買っただけなので、さばくのが面倒だったり他に安い魚があれば、それを使えばよいと思いますよ。
あとは今回はレバーを使いましたね。下処理が少し面倒ですが、料理のバリエーションは多いので、これからも使っていこうと思います。
野菜に関しては、今はとにかく安いですね。正直、違う時期だったり次の年だったりしたらこの値段で買えただろうかという疑念はありますが、とにかく今回は買えたので良しとしましょう。安いのをいいことにちょっと買いすぎてしまった感はありますが。
なんにしても冬を感じられるような食材をそろえたので、使ってみてほしいですね!
一週間の総括
準備
つゆの素は結構鉄板の準備になりつつありますね。ソフリットも今回登場しております。
レバーの下ごしらえは覚えておけばこれからも使えるので、ぜひやってみてください。
チキン、合い挽き肉、豚肉共に余りが出てしまったので、他の料理に振り分けました。買ったものに合わせて構成するのは難しいですが面白いところでもあります。
献立１・一風変わった麻婆こんにゃく
しらたきを使った麻婆です。
春雨のイメージですが、それをこんにゃくに置き換えつつ、少し和風に味わいを寄せて作ってみました。こんにゃくのいいところは、時間が経っても、味が染みて美味しくはなってもさもさになることはないということですね。
ニラやナスなど麻婆と相性の良い具材もたくさん使っているので、和風に味を寄せながらもしっかり中華も感じられる、そんな味にしてみました。
献立2・チキンのほうれん草フリカッセ
今週はちょっと名前が難しい料理が多めに入っております。そのひとつ目がこのフリカッセですね。
フレンチで言うクリームシチューのようなものなのですが、ガッツリの煮込み料理とも違う微妙なニュアンスの料理です（笑）
今回はそんなフリカッセの微妙さを利用して、チキンはステーキとして焼き上げるだけにして、ソースとしてほうれん草を加えたフリカッセソースを作りました。ほうれん草はみじん切りにしていますが、実はペーストにした方が色と味が出るので、出来る人はやってみるといいかもしれません。
ホワイトソース（ベシャメル）の作り方に近いので、少しだけ難易度があるかもしれません。
献立３・豚肉とキノコのカチャトーラ
難しい名前ふたつ目ですね。カチャトーラとは猟師風の意で、山で猟師さんがお腹すいたときに作る料理、みたいな感じです。
つまり山の幸である肉とキノコが入っているわけですね。
トマトで今回は煮込みましたが、コンソメで煮てもクリームで煮ても美味しくなります。
献立4・たっぷり野菜の鰺のエスカベッシュ
続いて難しい名前三つ目。
エスカベッシュは地中海系の料理で、スペインなどの複数の国で食べられている料理です。日本で言えば南蛮漬けに近いです。
今回はそんなエスカベッシュを軸にしつつ、冬なので温かく食べれるようにマリネ液をあんかけにして、中華のようなテイストも加えました。
また鰺は、もしさばくのならばしっかりと骨を取ってしまった方が良いです。白身魚でも青魚でも、どちらでも美味しくいただける料理です。
献立5・チキンとレバーのニラたま炒め
レバーと言えばこれでしょうと言えるニラレバ炒め。それをいろいろな事情でアレンジしまくったらこんな料理になりました。
チキンもレバーの鶏肉なのでその相性は良いです。ニラも卵も「ニラたま」があるのですから相性良いです。なので、この料理も相性良いですね!
取り立てて特別なものは使っていませんが、ニラレバ炒めとは全然違う味わいになっていると思いますよ。
献立6・温玉乗せキーマカレー
野菜をたっぷり使ったキーマカレーに温玉も乗せちゃいました。
想像しやすい間違いない美味しさがあると思います。
キーマカレー自体は、カレー粉から作ろうか迷ったのですが、手軽さを優先してカレールーを使いました。その代わりにココアパウダーを使ってコクと苦みを足したので、ちょっと味に深みが加わっていると思います。
トマトとつゆの素を使ってさっぱりも加えております。
献立７・いろいろお肉の塩ちゃんこ鍋
細菌では恒例となりつつある最後のお鍋。今回は塩ちゃんこ!
特筆すべきは使っているお肉。何も言わなきゃチキンも豚肉も肉団子も入っている贅沢なお鍋に仕上がっているのですが、その正体は、使い切れなかった余り肉を組み合わせた寄せ厚めだったりするのは秘密です!
白菜、レタス、ほうれん草など、食物繊維が豊富。今回は豆腐などのような鍋具材は用意しなかったのですが、十分に満足できる鍋になっていると思います。
まとめのまとめ
さて、まずはかかった金額から!
かかった金額は3８８０円
一週間７品で１品２食分なので１４食。
一食当たりの金額は２７７円！
うーん、少し高いですね。今回は野菜の安さに目がくらんでちょっと使いすぎちゃいました。反省。
今回はいろいろな国の難しい名前の料理が多い一週間となりました。調味料などは特別なものは使わずに、それでも味のバリエーションに広がりがつけられていたら良いのですが、どうだったでしょうか。
これからもまだ使いたい食材がある中で、いかにして手間なく料理にできるかが今後の課題になってきそうです。
そろそろごま油とかを解禁したいなーと思っていたり。
ではまた次の一週間で!
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