ＧＯ！ＧＯ！５品目。
鰆のソテー～カルボナーラソースで～
魚に春と書いて鰆ですが、鰆は冬のお魚なんです。柔らかな白身魚で、どんなソースにも合います。というわけで今回は「カルボナーラ」のソースと合わせてみました!濃厚でコショウがピリリと効いたクリームソースで、鰆を召し上がってみてください!
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
使うものはこちら!
（）内は使っている量と切り方を記しています。
鰆 2切れ
ベーコン （５０ｇ５㎜細切り）
玉ねぎソテー （約１００ｇ）
大根 （下茹でした２㎝厚の輪切り２枚）
カボチャ （１/１６個スライス）
ピーマン （１個縦半分）
じゃがイモ （１個５㎜厚で輪切り）
人参 （１/２本2㎜で輪切り）
卵 （2個。卵白と卵黄に分けておく）
合わせ調味料
生クリーム １００ｇ
水 ７０ｇ
昆布茶 ５ｇ
コショウ 多め
粉チーズ １５ｇ
ちなみにすでにしてある下ごしらえや準備はこちらで!
作り方
・切るものはありません
・鰆に下処理をします
表面に塩コショウをして、薄力粉を薄くまぶしておきます。
・野菜と卵白を加熱しておきます。
カボチャと人参をレンジで６００ｗ２分加熱しておきます。
卵白は器に少量の水と一緒に入れラップをしてレンジで６００ｗ１分加熱します。爆発しないように気を付けながら加熱してくださいね。
・鰆などをソテーしていきます。
フライパンをしっかりと熱し油を敷いて一度火を消します。
鰆を皮目を下にして置き、弱火で2分ずつ両面焼いて火を入れます。
鰆を取り出し、大根、ピーマン、カボチャ、ジャガイモを入れて表面をソテーします。軽く塩コショウをします。一度に入らないときは順番に焼いていっても大丈夫です。
野菜を取り出し、少量の油とベーコンを加えます。焦げないようにソテーして、しっかり炒めたら火を止めて、玉ねぎソテー、大根、合わせ調味料を加えます。
弱火にして、フライパンを揺らしながらソースをかき混ぜてとろみを付けていきます。火を入れすぎると卵が固まってしまうので気を付けましょう。
・盛り付けていきます
皿に大根を置き、その上に鰆を乗せます。周りに各野菜と卵白を置いて、鰆にソースをかけて、仕上げに胡椒を振って、完成です!
付け合わせである野菜たちもカルボナーラソースで楽しめるように、ちょっと工程が多くなりましたが、最適の調理法にしてあります。頑張って作ってみてください。最後のソースの加熱でたまごが固まらないようにだけ気を付けましょう。鍋底からかき混ぜるとうまくいきます。理想の固さの手前で火を止めるようにしましょう。
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「鶏肉と大根のさっぱりビネガー煮込み」です!
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