ついに１０回を超え、１１回目の一週間の始まりです。
このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間（７品）をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、
からお読みいただければと思います。
また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
第１１回一週間レシピの準備
まずは買い出しです！
食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!
そして今回のメニューはこちらです!
（）内は作ったあとに冷凍可能かどうかを表しています。
１品目 ふろふき大根と春菊の肉みそかけ
２品目 豚ロースのミルフィーユ排骨（パーコー）肉
３品目 豚肉とブロッコリーの塩炒め（冷凍可）
４品目 まろやか卵あんかけのエビチリ（冷凍可）
５品目 クリーム煮込みハンバーグ（冷凍可）
６品目 豚肉と春野菜の他人丼
７品目 骨付きチキンのグリーンカレー風（冷凍可）
これらを作るための買い物リストがこちらです!
（）内は買い物したときの金額です。
合挽肉 ３００ｇ（３００円）
鶏手羽元 ３００ｇ（１８０円）
豚ローススライス ２００ｇ（２４０円）
豚小間切れ ３００ｇ（３００円）
バナメイエビ ３００ｇ（３５０円）
玉ねぎ ３個（１２０円）
人参 ２本（１００円）
ピーマン １パック（１２０円）
長ネギ ２本（１２０円）
ブロッコリー １株（１４０円）
菜の花 １束（１５０円）
春菊 １パック（１３０円）
タケノコ水煮 １パック（１６０円）
新ごぼう １本（１００円）
もやし １パック（３０円）
しらたき １パック（１００円）
料理用生クリーム １パック（２５０円）
卵６個 １パック（１５０円）
次に調味料です。あれば買わなくてよいです。
塩
砂糖
醤油
みりん
料理酒
昆布茶
和風だし
鶏がらスープ顆粒
油
味噌
マヨネーズ
ケチャップ
おろししょうがチューブ
おろしにんにくチューブ
豆板醤
甜面醤
ごま油
レモン汁
パン粉
カレー粉
薄力粉
片栗粉
次に食材の仕込み（下ごしらえ）です
まずは野菜のカット＆ポーションから
ポーション分けについてはこちらで解説しています
こちらが今回切る野菜です。では、切っていきましょう。
玉ねぎ
１個と１/２個をみじん切りにして、今はそのまま。
１個と１/２個を2㎜スライスにして３つに分けてポーション。
人参
１本を小さめの乱切りにして2つに分けてポーション。
１/２本を千切りにしてポーション。
１/２本を短冊切りにしてポーション。
ピーマン
１/２パックを縦千切りにしてポーション。
１/２パックをみじん切りにしてポーション。
長ネギ
１本をみじん切りにして2つに分けてポーション。
１/２本を小口切りにしてポーション。
１/２本を１㎝のざく切りにしてポーション。
ブロッコリー
小房分けに切って１/２で１つポーション、１/４で２つポーションします。
菜の花
１/２束は半分にカットしてポーション。
１/２束は2㎝にざく切りにしてポーション。
春菊
5㎝ざく切りにして１/２パック１つと１/４パック２つでポーション。
タケノコ
１/３個を縦4カットにしてポーション。
２/3個を１㎝角切りにして２つに分けてポーション。
新ごぼう
ささがきにして３つに分けてポーション。
もやし
何もしません。
しらたき
この後下ごしらえします。
こちらが今回ポーションしたものです。
次に肉、魚のカット＆ポーションをします
合挽肉
２００ｇと１００ｇに分け、１００ｇの方だけポーション。２００ｇはまだそのまま。
バナメイエビ
殻つきを手にれた場合は、殻を全て取ります。殻を全て取った、もしくはもともと殻がなければ、背ワタも取っておきます。エビのさばき方についてはこちらで解説しているので参考にしてください。
その後、塩、料理酒、片栗粉を少々ずつ振り、よくもみ込んでから水洗いします。しっかりと水気を取ったら、ポーションします。
豚小間切れ
２００ｇと１００ｇに分けてそれぞれポーション。
豚ローススライス
まだ何もしません。
鶏手羽元
どこの部分からでもいいので、縦に一本、骨の部分まで切れ込みを入れておきます。まだそのままにしておきます。
・もし一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍して大丈夫!
しらたきの灰汁を抜きます（灰汁抜きの必要ない場合あり）
しらたきによってはすでに灰汁を抜いてあるものもあるので、確認してみてください。
もし必要ならば、お湯で２分ほど茹でて水洗いして灰汁を抜きます。
５㎝ほどの長さに適当に切り、２つに分けてポーションしておきます。
玉ねぎを炒めておきます
フライパンに油を敷き、みじん切りにした玉ねぎを入れて少々塩を振り、弱火で炒めていきます。しっかりと水分を飛ばし、
このくらいで大丈夫です。冷ましたら、３つに分けてポーションします。
ハンバーグダネを作ります
２００ｇの合いびき肉に、
合わせ調味料
塩 ２ｇ
コショウ 少々
鶏がらスープ顆粒 ２ｇ
牛乳 ２４ｇ
卵 １個
パン粉 １２ｇ
を加えてよく練り混ぜておきます。しっかり混ざったらポーションしておきましょう。冷凍して大丈夫です。
豚ローススライスに下味を付けます
豚ローススライスをポーション袋に入れ、
合わせ調味料
醤油 ４０ｇ
みりん ４０ｇ
甜面醤 １０ｇ
砂糖 １０ｇ
カレー粉 ２ｇ
料理酒 ４０ｇ
を加えてよくもみ込んでおきます。そのまま冷凍して大丈夫です。
大根を下茹でしておきます
鍋に
水 ８００ｇ
和風だし ４ｇ
塩 ２ｇ
を入れ、そこに輪切りの大根を加えて煮ます。中火で、沸騰したら１０分。経ったら乱切りの大根も加えてさらに７分ゆでたら、ざるにあけて冷ましておきます。冷めたら、輪切りでポーション。乱切りは３つに分けてポーションします。
鶏手羽元を下茹でしておきます
鍋に鶏手羽元を入れ、
合わせスープ
水 ４００ｇ
鶏がらスープ顆粒 ５ｇ
塩 ２ｇ
砂糖 ６ｇ
料理酒 ４０ｇ
で煮込んでいきます。沸騰したら弱火で３０分ほど煮ます。途中で水分が減ってくるので、アルミホイルなどで蓋をして落し蓋にしておきます。水は足さなくてよいです。煮たら、そのまま冷めるまで待ってから、スープごと密封保存バックに入れて冷凍しておきます。
これで今回の準備は終わりです!
次からいよいよ調理開始です!
１品目「ふろふき大根と春菊の肉みそかけ」
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