まずは和食で１品目です。
ふろふき大根と春菊の肉みそかけ
大根にはいろいろな食べ方がありますが、柔らかく煮込めばしっかりとおかずになりますよね。これに肉みそを合わせてしっかりとおかずとして仕上げました。春菊は冬が旬なので、もう旬の終わり際。でも、肉みそと相性がいいので大根と合わせます。
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
使うものはこちら!
（）内は使っている量と切り方を記しています。
合挽肉 （１００ｇ）
大根 （１/３本２㎝輪切り下茹で済み）
長ネギ （１/２本みじん切り）
春菊 （１/２束５㎝ざく切り）
ごぼう （１/３本ささがき）
タケノコ （１/３本縦４カット）
料理酒 ３０ｇ
合わせスープ
水 ４００ｇ
昆布茶 ６ｇ
醤油 １０ｇ
塩 ２ｇ
合わせ調味料
味噌 ４０ｇ
みりん ４０ｇ
砂糖 ５ｇ
甜面醤 １０ｇ
水 １００ｇ
おろししょうがチューブ ５ｇ
片栗粉 ５ｇ
ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!
作り方
・切るものはりません
・野菜を煮ていきます
合わせスープを鍋に入れ、下茹でしてある大根を入れて弱火で煮ていきます。
５分煮込んだら、タケノコを加えてさらに５分煮ます。
春菊を加え（スープに浸からなくても大丈夫）蓋をして２分さらに煮ます。
・肉みそを作ります
フライパンに油を敷き、合いびき肉を入れて弱火で炒めていきます。
しっかりと火が入ったら長ネギとごぼうを加え、しんなりするまで炒めます。
しらたきと料理酒を加え、水分を飛ばし炒めたら、合わせ調味料を加えて少し煮ます。とろみが付いたら出来上がりです。
・盛り付けていきます
お皿に大根を置き、肉みそをかけます。タケノコ、春菊も置いたら、完成です!
野菜にも薄く下味を付け、さらにしっかりと肉みそにも味を付けているので、ちゃーんとおかずに仕上がっています。お肉もたっぷり、しらたきでボリュームもつけているので、おかずとしての一品で申し分ないと思います。
冬と春の野菜が一緒に楽しめる、この時期ならではの取り合わせですね。
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「豚ロースのミルフィーユ排骨（パーコー）肉」です!
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