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献立11-4・まろやか卵あんかけのエビチリ

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第11回一週間レシピ

真ん中は中華で4品目!

エビのチリソース卵あんかけ仕立て

なかなか安く仕上げようとすると手が出ない魚介類ですが、たまには食べたい!ということで、今回はエビを使っていきます!安いエビの代表格のバナメイエビを、プリっと仕上げておいしいエビチリにしていきますよ!

では、始めましょう。分量は2食分です。一人暮らしの人は2回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!

料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

レシピの読み方~料理の奥深くまで
自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。いろいろとご紹介しています。

用意するもの

※一週間レシピとして作る場合は「準備編」で材料の下ごしらえを済ませているので、材料横にある()内の切り方通りのポーションを一つ使います。このレシピ単体で作る場合は()内の分量と切り方を参考にしてください。

使うものはこちら!

()内は使っている量と切り方を記しています。

バナメイエビ    (300g下処理済み)

長ネギ       (1/2本みじん切り)

大根        (2/9本乱切り下茹で済み)

菜の花       (1/2束半分カット)

ブロッコリー    (1/4株小房分け)

片栗粉         適量

おろしにんにくチューブ 10g

おろししょうがチューブ 10g

            5g

            1個

合わせ調味料

玉ねぎ炒め(仕込み置き)

豆板醤         5g

ケチャップ      50g

鶏がらスープ顆粒    6g

水         200g

片栗粉         8g

塩           2g

砂糖          2g

ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!

第11回一週間レシピ準備
ふろふき大根の肉みそ、ミルフィーユ排骨肉、豚肉とブロッコリーの塩炒め、卵あんかけのエビチリ、クリーム煮込みハンバーグ、春野菜の他人丼、グリーンカレー風のレシピの準備をしています。

作り方

・切るものはありません

・野菜をボイルします

鍋に湯を沸かし、塩を少々入れたら、菜の花とブロッコリーを30秒ほど茹でます。お湯からあけて、冷まさないで大丈夫です。

・卵は溶いておきます

・エビを炒めます

エビの水分をよく拭き取ったら片栗粉をまぶします。

フライパンをよく熱してから油を敷き、弱火にしてエビを炒めます。両面焼き色を付けたら一度取り出しておきましょう。

・エビチリを作ります

そのままのフライパンで長ネギ、おろしにんにくチューブ、おろししょうがチューブを入れて弱火で少し炒めます。

合わせ調味料と大根を加えよく混ぜ、とろみが付いたらエビを加えます。

少々煮たら、溶き卵を回しかけて、ゆっくりと混ぜて火を入れます。最後にお酢を加え、全体に混ぜたら出来上がりです。

・盛り付けます

お皿にエビチリを盛り付けて、菜の花とブロッコリーを飾って、完成です!

大根が入ったり卵が入ったり、最終的には完全創作エビチリになってしまいましたね。でも美味しいですよ。

豆板醤を少なくして辛くなくするときは、鶏がらスープや塩を少し足して塩気を足しましょう。

今回は菜の花などをお湯でボイルしましたが、春野菜は灰汁が強い場合があるので、しっかりとお湯で茹でたんです。

ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません!

(理由は「おかずは何品がベスト?」を参照)

ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!

和洋中!プラス1品に最適!スープのおススメレシピ
自炊をしていてもう一品ほしいなというときに最適なスープのレシピを集めました。使いきれなかった食材で作れるから1人暮らしで活用できる、和洋中いろいろなジャンルスープまとめ。

次の料理は「クリーム煮込みハンバーグ」です!

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