続きましてはアジアンな２品目！
豚ロースのミルフィーユ排骨肉
排骨飯や排骨麺といった料理があります。これは台湾料理が発祥なのですが、骨付きの豚ばら肉をスパイスの効いたタレで漬けてたあと、揚げたお肉がご飯や麺に乗った料理のことです。とってもおいしいので、今回はご飯にも麺にも乗っていないバージョンということで「排骨肉」と名付けましたよ。
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
使うものはこちら!
（）内は使っている量と切り方を記しています。
豚ローススライス （２００ｇ仕込み済み）
もやし １パック
ピーマン （１/２パック縦千切り）
人参 （１/２本千切り）
玉ねぎ （１/２個２㎜スライス）
長ネギ （１/２本小口切り）
合わせ衣粉
片栗粉 ３０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
合わせ調味料
カレー粉 １ｇ
醤油 ２０ｇ
みりん ２０ｇ
マヨネーズ ２０ｇ
ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!
作り方
・切るものはありません
・肉に衣をつけます
豚ローススライスを漬け汁から取り出し、３枚ほどに重ねます。
・肉を揚げていきます
フライパンをよく熱したら多めの油を敷き、一度火を止めます。
重ねた肉に合わせ衣粉をつけて、フライパンに入れます。弱火で約１分ほど揚げ焼して、ひっくり返してまた１分ほど揚げ焼します。きつね色になったら大丈夫です。肉は取り出しておきましょう。
・野菜の付け合わせを作ります
肉を取り出したフライパンはそのままで、ペーパーなどで汚れと油を取り、もう一度油を敷き野菜を加え中火で炒めます。塩を少々して、全体に火が入ったら合わせ調味料を加え、しっかりと合わせたら出来上がり。
・盛り付けます
お皿に炒めた野菜を盛り、お肉は適当にカットして盛り付けて、ねぎを散らしたら、完成です!
漬け汁の味と、付け合わせの野菜に味をしっかりつけたのでソースはありません。
衣に醤油が含まれているので強火でやると焦げやすいですから注意しましょう。
しっかりとサクサクに揚げ焼にすると、表面はカリッと、肉はミルフィーユにしているので柔らかく、とってもおいしく仕上がります。
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「豚肉とブロッコリーの塩炒め」です!
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