さぁて、１６回目の新しい一週間を始めますよ～。
このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間（７品）をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、
からお読みいただければと思います。
また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
第１６回一週間レシピ準備編
まずは買い出しです！
食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!
そして今回のメニューはこちらです!
（）内は作ったあとに冷凍可能かどうかを表しています。
１品目 チキン八宝菜（冷凍可）
２品目 鶏バーグのピーマン肉詰め～ヨーグルチーズソース～（冷凍可）
３品目 鶏手羽元のチューリップ唐揚げ～野菜のマリネソースと一緒に
４品目 タンドリーサラダチキンのおかずサラダ
５品目 チキンジャオロース（冷凍可）
６品目 チキンとシイタケのチーズ焼き（冷凍可）
７品目 チキンとたっぷり野菜のクッパ風スープ
これらを作るための買い物リストがこちらです!
（）内は買い物したときの金額です。
鶏もも肉 １２００ｇ（８４０円）
鶏むね肉 ３００ｇ（２１０円）
鶏手羽元 ３００ｇ（２５０円）
鶏ひき肉 ２００ｇ（２００円）
玉ねぎ ２個（８０円）
人参 ２本（８０円）
ピーマン １パック（１００円）
ブロッコリー １株（１６０円）
椎茸 １パック（１６０円）
小松菜 １束（１００円）
アスパラ ３本（１００円）
パプリカ １個（１２０円）
レタス １玉（１６０円）
ニラ １束（８０円）
タケノコ水煮 １パック（１５０円）
卵 ６個（１５０円）
プレーンヨーグルト １パック（１８０円）
ピザ用チーズ １パック（３００円）
次にあった方が良い調味料です。あれば買わなくてよいです。
塩
酢
砂糖
醤油
みりん
料理酒
昆布茶
和風だし
鶏がらスープ顆粒
油
味噌
マヨネーズ
ケチャップ
豆板醤
甜面醤
おろしにんにくチューブ
おろししょうがチューブ
ごま油
レモン汁
薄力粉
次に食材の仕込み（下ごしらえ）です
まずは野菜のカット＆ポーションから
ポーション分けについてはこちらで解説しています
こちらが今回切る野菜です。では、切っていきましょう。
玉ねぎ
１個と１/４個はみじん切りにして、あとで仕込むのでそのまま。
１/２個はくし切りにして２つに分けてポーション。
１/４個は薄切りにスライスしてポーション。
人参
１本は短冊切りにして２つに分けてポーション。
１/２本は千切りにしてポーション。
１/２本はみじん切りにしてポーション。
ピーマン
２/３パック（約３個）は縦に半分にして種を取ってポーション。
１/３パック（約２個）は縦に５㎜幅千切りでポーション。
ブロッコリー
全て小房分けに切って３つに分けてポーション。
椎茸
石づきを取って、
２/３パック（約３個）は縦に４つ割にしてポーション。
１/３パック（約２個）は２㎜スライスにしてポーション。
小松菜
ヘタを切り落とし、５㎝のざく切りにして３つに分けてポーション。
アスパラ
筋を取り、
１本は小さい乱切りにしてポーション。
１本は大きめの乱切りにしてポーション。
１本は５㎝ほどの長さで太い千切りにしてポーション。
レタス
今は何もしません。
ニラ
１/２束は５㎝のざく切りにしてポーション。
１/２束はみじん切りにしてポーション。
パプリカ
ヘタと種を取り、
１/４個は縦千切りにしてポーション。
１/４個は太めの縦千切りにしてポーション。
１/４個はみじん切りにしてポーション。
１/４個は乱切りにしてポーション。
タケノコ水煮
１/２本は千切りにしてポーション。
１/４本はくし切りにしてポーション。
１/４本は５㎜のさいの目切りにしてポーション。
こちらが今回ポーションしたものです。
次に肉、魚のカット＆ポーションをします（仕込みも含む）
鶏もも肉
まずは全て均一な厚さに開いたら、
６００ｇは大きめのぶつ切りにして２つに分けてポーション。
３００ｇは細長くスライスして下味（醤油２０ｇ（大さじ１）、料理酒２０ｇ（大さじ１））をつけ軽く揉んでポーション。
３００ｇはひと口大のぶつ切りにしてポーション。
鶏むね肉
皮を取り、半分に切り２枚にして、
ヨーグルト １００ｇ（１/４パック）
カレー粉 ３ｇ（小さじ１）
おろしにんにくチューブ８ｇ（小さじ１）
おろししょうがチューブ８ｇ（小さじ１）
みりん １０ｇ（小さじ２）
つゆの素（このあと仕込む） １０ｇ（小さじ２）
塩 ３ｇ（小さじ１/２）
しっかりと漬け込んでポーション。
鶏ひき肉
あとで仕込みます
鶏手羽元
チューリップにするために加工をします。
細い方の骨の周りの肉に、一周しっかりと切れ目を入れます。画像の、ちょうど包丁の先端がさしている部分ですね。
次に縦に切れ込みを表と裏に２本入れます。どこを表と裏にしても大丈夫です。
入れた切れ込みに指を入れて、お肉をひっくり返すように太い方に寄せると、
こんな感じでチューリップになります。これに下味、
つゆの素（このあと仕込む）３０ｇ（大さじ２）
料理酒 ３０ｇ（大さじ２）
おろししょうがチューブ ８ｇ（小さじ１）
おろしにんにくチューブ ８ｇ（小さじ１）
卵 １/２個（残りはハンバーグに使う）
をつけて揉み込んだらポーションします。
・もし一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍して大丈夫!
ハンバーグタネを作ります
まずはみじん切りにした玉ねぎ１/４個分を炒めます。
フライパンに少量の油を敷き、玉ねぎを入れて弱火で炒めましょう。水分がなくなり透き通ったら大丈夫です。取り出して冷ましておきます。
鶏ひき肉をこねながら、
塩 ２ｇ（１つまみ）
鶏がらスープ顆粒 ２ｇ（小さじ１/２）
コショウ 少々
プレーンヨーグルト １２ｇ（大さじ１）
卵 １/２個（残りは唐揚げに使う）
炒めた玉ねぎ 全量
パン粉 １２ｇ
これらを上から順番に加えていきましょう。
このままポーションして冷凍して大丈夫です。
ヨーグルトを水切りします
残っているプレーンヨーグルト（２８８ｇ）を使い、水切りします。
ボウルにザルを置き、そこにキッチンペーパーを２枚重ねて置いたら、ヨーグルトを流し入れます。
この状態でラップをして冷蔵庫に入れ、一晩おいておきましょう。
するとこんな状態になり、ヨーグルトは固形状になるので、タッパーなどに入れて保存しておきましょう。汁の方は捨ててもよいですが、体にいいのでハチミツなどを加えて飲んでもいいですね!
玉ねぎマリネを作ります
つゆの素をつくります
どちらもこちらの記事でレシピを載せているので、
玉ねぎマリネは玉ねぎ１個分でレシピ量の半分。
つゆの素はレシピ量。
で作っておきます。
これで今回の準備は終わりです!
次からいよいよ調理開始です!
１品目「チキン八宝菜」
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