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献立16-1・チキン八宝菜

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第16回一週間レシピ

チキンで攻めるチキン祭りの一週間、まずは1品目。

チキン八宝菜

というわけで今回は鶏肉祭り!前回は豚肉祭りでしたが、今回の鶏肉祭りはどんな感じになるんでしょうねぇ。まずは最初の一品目は、無難な八宝菜を作ります。チキンをたっぷり入れて、鶏肉がメインの八宝菜ですよ!

では、始めましょう。分量は2食分です。一人暮らしの人は2回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!

料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

レシピの読み方~料理の奥深くまで
自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。いろいろとご紹介しています。

用意するもの

※一週間レシピとして作る場合は「準備編」で材料の下ごしらえを済ませているので、材料横にある()内の切り方通りのポーションを一つ使います。このレシピ単体で作る場合は()内の分量と切り方を参考にしてください。

鶏もも肉   (300g大きめのぶつ切り)

玉ねぎ    (1/4個くし切り)

人参     (1/2本拍子木切り)

アスパラ   (1本乱切り)

パプリカ   (1/4個乱切り)

ブロッコリー (1/3株小房分け)

タケノコ水煮 (1/4パックくし切り)

      (1個)

合わせ調味料

醤油   30g(小さじ4)

料理酒  20g(小さじ4)

鶏がらスープ顆粒 3g(小さじ1)

昆布茶      2g(小さじ1)

砂糖       5g(小さじ2)

水       300g(1と1/2カップ)

水溶き片栗粉   15g(大さじ1)

ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!

第16回一週間レシピ~準備編
チキン八宝菜、ピーマンの肉づめ、チューリップ唐揚げ、タンドリーサラダチキン、チキンジャオロース、シイタケのチーズ焼き、チキンクッパの一週間7品のレシピをまとめて準備します。すべて鶏肉です!

準備

・茹で卵を作る

鍋に湯を沸かしてゆで卵を作りましょう。固さはお好みで。うまく半熟卵を作りたいという人はこちらの記事を参考にするとよいと思います。

超簡単に半熟卵を作れる黄金レシピ!
簡単な料理の代表格ともいえる卵料理ですが、本気で作ったら実は難しい。自在に固さを調節する必要がある半熟卵もその一つ。今回はその半熟卵の固さを100%コントロールできる黄金レシピのご紹介!

茹でた卵は半分にカットしておきましょう。

・野菜にある程度火を通しておく

ポーション袋のまま口を開け、レンジ600wで加熱していきます。それぞれの野菜の加熱時間が違うので気を付けてください。

人参とブロッコリーは一緒に2分加熱。

パプリカとアスパラガスは一緒に1分加熱。

タケノコ水煮は30秒加熱。

・鶏肉に下味を付けます

表面に塩コショウをかるく振っておきます。

作り方

・チキンを焼きます

フライパンをよく加熱してから油を敷き、一度火を止めて冷まします。チキン皮を下にして入れて、弱火で4分焼きます。

油が跳ねるので蓋をしてもいいですよ。

さらに裏返して4分焼いたら火が入ります。

・野菜を炒めていきます

チキンは入れたまま、玉ねぎを加えて炒めます。

玉ねぎが透き通ったら、中火にして野菜を入れます。すでに火を通してあるので全部一気に入れて大丈夫です。

全体を混ぜるように軽く炒めたら、合わせ調味料を加えてとろみがつくまで炒め煮にしていきましょう。しっかりととろみが付いたら、出来上がりです。

・盛り付けます

八宝菜を盛り、卵を乗せたら、完成です!

レシピまとめ

鶏肉にしっかり火を通してしまえばあとは合わせて炒めるだけの簡単レシピです。

野菜は、通常油通しをしてあらかじめ火を入れておくのですが、それを今回はレンジでやりました。この方がヘルシーですし簡単なのでポイントです。

ごはんにかけて中華丼にしても美味しいですよね!

ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません!

(理由は「おかずは何品がベスト?」を参照)

ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!

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