季節の野菜であるフキ。一年のうちに限られた期間しか味わうことができない食材ですから、余すところなくいただきたいものです。
今回はこちらの記事で下ごしらえをしたフキを使います。
洋風にアレンジ!フキとしめじのさっぱりトマト煮込み
フキで煮物といえば和食ですが、いつもそればかりじゃつまらないですから、今回はイタリアンチックにトマト煮込みにしていきます。フキの香りが生きるようにさっぱりの味付けにしますよ!
材料
下ごしらえをしたフキ ２本分
トマト ２個
しめじ １パック
玉ねぎ １/２個
ベーコン ２枚
おろしにんにくチューブ １０ｇ（大さじ１/２）
白ワイン ３０ｇ（大さじ２）
塩 ２ｇ（１つまみ）
準備
・材料を切ります
フキは２㎝幅にざく切りにします。
玉ねぎはみじん切りにします。
しめじは石づきを落としてほぐしておきます。
ベーコンは１㎝幅に切ります。
トマトはひと口大にぶつ切りにしましょう。
作り方
鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎとベーコンを加えて弱火で炒めます。
しっかり炒めたら,
おろしにんにくチューブとしめじを加えてさらに炒めます。
しめじにも火が通ったら白ワインを加えて一煮立ちさせ、塩とトマトを加えます。
トマトの形が崩れてきたら、フキを加えて煮込みましょう。
４分くらい煮込み、汁気が少なくなったら出来上がりです！
器に盛り付けたら、完成です!
レシピまとめ
フキのあおりや味を生かすため、今回はあえて生のトマトで煮込んでいます。さっぱりとした味に仕上がるため、フキの美味しさをしっかりと感じることができます。
今回味付は塩しかしていません。あっさりと仕上げるためでもありますが、今回はこちらの記事で解説している旨味の活用法を利用しています。
ベーコン、トマト、シメジのうまみがこの料理の味の基本になっているわけです!だから味付は塩のみの簡単レシピになりました!
ちなみにほかのフキレシピはこちら!
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