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献立2・肉あんかけの豆腐ステーキ

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第1回一週間レシピ

二品目。本日は

「肉あんかけの豆腐ステーキ」

ヘルシーだけどちゃんと満足できるおかずに仕上げていきたいと思います。

では、始めましょう。分量は2人前です。一人暮らしの人は2食に分けるか、いっぱい食べる人は一人で全部食べてもいいですよ!

料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

レシピの読み方~料理の奥深くまで
自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。いろいろとご紹介しています。

用意するもの

※一週間レシピとして作る場合は「準備編」で材料の下ごしらえを済ませているので、材料横にある()内の切り方通りのポーションを一つ使います。このレシピ単体で作る場合は()内の分量と切り方を参考にしてください。

下ごしらえの仕方はこちらをご覧ください

最初の一週間の始まりです。まずは準備から
温野菜と豚しゃぶ、回鍋肉、豆腐ステーキ、サーモンのホイル焼き、チキンの胡麻マヨチーズ焼き、唐揚げ、味噌チゲ鍋、の一週間分のレシピの準備をまとめてしちゃいます。仕込んだものは冷凍しても大丈夫。

カボチャ    (1/12個3㎜スライス)

小松菜     (1/3パック5㎝ざく切り)

玉ねぎ     (1/2個みじん切り)

にら      (1束)

ジャガイモ   (小2個)

あと写真にはありませんが

木綿豆腐    1丁

豚肉スライス (100g)

作り方

・まずは少しカットします。

にら      1㎝幅でざく切り

ジャガイモ   半分に切る

木綿豆腐    崩さないよう横に1/2スライス

豚肉      ミンチ状に細かく切る。

・調理していきます。

スライスした木綿豆腐をバットなどの平らなものに広げ、その上に更にバットを置いてサンドイッチ。500mlペットボトルくらいの重さの重しを乗せて30分ほど水抜きします。

肉あんかけを作る

調味料を合わせておきます。

醤油20g(大さじ1)

料理酒20g(大さじ1と1/3)

みりん15g(小さじ2)

砂糖10g(大さじ1)

鍋にサラダ油10gをしき、玉ねぎを炒める。

豚肉を加え、ピンク色で無くなったらにらを加え、しんなりしたら合わせ調味料を加える。

全体に調味料をなじませたら

水200g(1カップ)

鶏がらスープ5g(小さじ1)

を加え、2分ほど軽く煮る。

一度火を消して、水溶き片栗粉10g(片栗粉5g(小さじ2):水5g(小さじ1))を回し入れ、よくかき混ぜたらもう一度火にかける。沸いてとろみがついたら完成。

ステーキなどを作る

水を抜いた豆腐に塩コショウして、多めの油で両面焼く。中火でじっくり焼いて表面こんがりと。

焼いた豆腐を皿に盛ったら、残りの油でカボチャを焼き、さらに小松菜を炒める。

ジャガイモをレンジで温め、カボチャ、小松菜と共に豆腐の周りに盛る。

豆腐の上から肉あんかけをかけて、完成です!

明日は「サーモンのホイル焼き~ちゃんちゃん風~」!

 

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