４品目です!
「さんまのグリル～たっぷりキノコのネギソース」
今回はサンマを使ってみました。現在は秋で旬ですので安かったのが理由。大根おろしで食べるのもいいですが、今回はちょっと違う感じで。骨が嫌な人はスーパーなどでさばいてくれる場所もあるのでやってもらうのもいいかもしれません。
では、始めましょう。分量は２食分です。一人で食べるときは２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
使うものはこちら!
キャベツ （１/６個ざく切り）
キノコ類 （３種２/３パックずつほぐし）
ネギ （１本みじん切り）
ジャガイモ （１個）
さんま （２尾内臓を取って洗ったもの）
ここまでの下ごしらえはこちらでやっています。
作り方
・ジャガイモを切ります。５ｍｍ位のスライスで。
・キャベツのお新香を作ります
ポーション袋にキャベツを入れたまま、重さの1％の塩を振ってよくもんで、１０分ほど置きます。しんなりしたら昆布茶少々、ごま油少々、おろししょうがチューブ少々を加えてもんで完成。
・さんまを焼きます。
すでに下ごしらえの段階で塩はふってあるので、コショウだけを振って、グリラー、もしくはオーブンで焼きます。片面４分ほど、裏返して２分ほどで焼けます。
・ソースなどを作っていきます。
フライパンに多めの油を敷き、ジャガイモを並べて中火で揚げ焼きにしていきます。
両面焼いたら取り出して、おろしにんにくチューブ１０ｇ（小さじ１）を弱火で軽く炒めます。
キノコを入れ、火が通るまで炒めたら、ネギと、
昆布茶 ５ｇ（小さじ１）
みりん ２０ｇ（大さじ１）
日本酒 ２０ｇ（大さじ１と１/３）
塩 ２ｇ（１つまみ）
レモン汁 ５ｇ（小さじ１）
を加えて、少し炒めたら完成。
ジャガイモ、サンマ、さんまの上にソースをたっぷりかけて、小さな器などにキャベツのお新香を盛って、完成です!
次の料理は「本格ピリ辛マーボー豆腐」です！
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