さあ、新しい一週間の始まりです。
このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間（７品）をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、
からお読みいただければと思います。
また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について初めから知りたい、お得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
まずは買い出しです
食材は自分で買い物でもよし、ネット宅配でもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう。今回のメニューはこちらです！
５品目 本格ピリ辛麻婆豆腐
６品目 チキンとさつまいもの甘酢あんかけ
７品目 おうちで簡単・ガパオ（風）ライス
一週間として設定していますが、作り置きして食べたいときに食べて問題なしです!
そしてこれらを作るための買い物リストです。
（）内は私が買い物をした時の参考価格。
合挽肉 ７００g（７５０円）
鶏もも肉 ５００g（３２０円）
さんま ２尾（２００円）
玉ねぎ ４個（１００円）
人参 ３本（２００円）
ジャガイモ 中４個（１００円）
ピーマン ４個（１００円）
シイタケ １パック（１００円）
マッシュルーム １パック（１５０円）
しめじ １パック（１００円）
ナス １パック（２００円）
キャベツ １玉（１００円）
ねぎ ２本（２００円）
さつまいも 小２本（１００円）
スライスチーズ １パック（２５０円）
トマトダイス缶 １缶（９０円）
牛乳 １本（１８０円）
バジル １パック（１５０円）
木綿豆腐 １丁（９０円）
卵 ６個１パック（２００円）
次に調味料です。あれば買わなくてよいです。
おろしにんにくチューブ
おろししょうがチューブ
豆板醤
パン粉
パスタ
ケチャップ
塩
砂糖
鶏がらスープ（顆粒）
みりん
料理酒
醤油
サラダ油
片栗粉
ごま油
次に食材の仕込み（下ごしらえ）です
この段階で９割がたの下ごしらえを終わらせます。
まずは野菜のカットから
こちらの野菜をカットします
玉ねぎ
３個をみじん切り、１個は厚めのスライス。
人参
２本をみじん切り、１本は乱切り。
ねぎ
みじん切り。
ピーマン
２個をさいの目切り、２個を乱切り。
キャベツ
４/６個をざく切り。残りの２/６は芯を取るだけ。
キノコ類
石づきを取り、食べやすい大きさにカットする。混ぜてよし。
じゃがいも
レンジで６００w６分ほど加熱し火をあと、冷まして、２個をさいの目切り。
さつまいも
レンジで６００ｗ４分（大きい場合はもっとかかります）ほど加熱した後、冷まして、乱切り。
なす
なすは切ってしまうとアクで黒くなってしまうので、ヘタを切りおとしておくにとどめる。
次にポーション分けをします
ポーション分けについてはこちら。
玉ねぎ
スライスしたものは２つに分ける。
みじん切りしたものは１/２個分だけポーション。
人参
乱切りにしたものだけ２つに分ける。
ねぎ
２つに分ける。
ピーマン
切り方が違うものそれぞれでポーション。
キャベツ
ざく切りにしたものは４つに、芯だけ取ったものは２つにポーション
キノコ類
１/４と３/４に分けてポーション。
ジャガイモ
さいの目切りにしたものは２つに分ける。残りはまとめてポーション
さつまいも
１/３と２/３の二つに分ける。
なす
そのまままとめてポーション。
こちらが今回ポーションしたものになります。
肉、魚のカット＆ポーションをします
鶏肉
均一な厚さに開き、１枚は半分に切り塩コショウしてポーション。
もう１枚は８片に切り、少量油を加えてポーション。
合挽肉
２００gを３つ、１００gを１つでポーション。
さんま
内臓を取って塩を振る。１０分後、出てきた水分をふき取ってまとめてポーション。
・もし一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍しても大丈夫です!
ソフリットを作っておく。
ソフリットについて詳しくはこちらで解説しております。
・鍋に多めの油とおろしにんにくチューブ１０gを入れ、弱火で炒める。
・香りが出たらポーションしなかったみじん切りの人参と玉ねぎ加え、ゆっくり炒める。
・途中、塩１gと胡椒を加えさらに炒め、水分が飛んだら完成です。
冷めたら１/２と１/４２つで計３ポーションです。
これで今回の準備は終了！
次から調理開始です。
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