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献立2-5・本格ピリ辛マーボー豆腐

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第2回一週間レシピ

五品目はこちら

「本格ピリ辛マーボー豆腐」

中華の登場ですね。豆板醤を使って本格的に辛いマーボー豆腐を作ります。もし辛いものが苦手な人は味噌に置き換えてくれれば作れます!完成時見た目が赤くないですが、味はしっかり辛いですよ!(赤くするには粉末唐辛子を使わないと無理です)

では、始めましょう。分量は2食分です。一人暮らしの人は2回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!

料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

レシピの読み方~料理の奥深くまで
自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。いろいろとご紹介しています。

用意するもの

※一週間レシピとして作る場合は「準備編」で材料の下ごしらえを済ませているので、材料横にある()内の切り方通りのポーションを一つ使います。このレシピ単体で作る場合は()内の分量と切り方を参考にしてください。

使うものはこちら!

ネギ         (1本みじん切り)

ソフリット      (約150g仕込み置き)

キャベツ       (1/6個ざく切り)

ジャガイモ      (1個1㎝角切り加熱済み)

合挽肉        (100g)

木綿豆腐       1丁

ここまでの下ごしらえはこちらでしています。

第2回・一週間レシピの準備
イタリアンハンバーグ、グラタン、ミートソース、さんま、チキンの甘酢あんかけ、麻婆豆腐、ガパオライス、一週間分の仕込みをまとめてやっちゃいますよ!仕込んだものは冷凍しても大丈夫!

作り方

・豆腐を切ります

1,5㎝角の角切りにしますが、横に一回切ったあと、容器に戻して格子状に切ります。画像を参考にして、手の上で横に切ると容器に戻しやすいです。

・キャベツは袋のままレンジで600w2分加熱します。

・合わせ調味料を作っていきます。

合わせ調味料1

豆板醤         10g(小さじ2)

おろしにんにくチューブ 10g(小さじ1)

おろししょうがチューブ 10g(小さじ1)

合わせ調味料2

鶏がらスープ顆粒 5g(小さじ1と2/3)

塩        2g(1つまみ)

砂糖       5g(小さじ2)

片栗粉     10g(大さじ1)

水      250g(1と1/4カップ)

合わせ調味料3

ごま油   5g(小さじ1)

酢     5g(小さじ1)

・マーボー豆腐を作ります

フライパンに油を敷き、ひき肉を入れて中火で炒めます。しっかり炒めたら合わせ調味料1を加えてかき混ぜるように軽く炒めます。

ネギ、ソフリット、ジャガイモを入れさらに混ぜるように炒め、合わせ調味料2を加えます(片栗粉が沈むので、調味料をよく混ぜながら加えてください)。

火を弱火にし、豆腐を加えます。豆腐に火を入れながらとろみを付けていきます。豆腐を崩さないようにやさしくかき混ぜます。豆腐にしっかり火が入ったら、合わせ調味料3を加え少しかき混ぜて、完成。

深めの皿にキャベツを敷き、麻婆豆腐を盛って、完成です!

次の料理は「チキンとさつまいもの甘酢あんかけ」です!

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