献立２－１・イタリアンハンバーグ～トマトクリームソースで～

今回の１品目は

イタリアンハンバーグ～トマトクリームソースで～

みんな大好きハンバーグからのスタートです！今回のハンバーグのレシピはこれからも使えるものなので覚えておいてくださいね！

では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べていいですよ！

料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

※一週間レシピとして作る場合は「準備編」で材料の下ごしらえを済ませているので、材料横にある（）内の切り方通りのポーションを一つ使います。このレシピ単体で作る場合は（）内の分量と切り方を参考にしてください。

使うものはこちら！

キャベツ　　　　　（１/６玉ざく切り）

人参　　　　　　　（１/２本乱切り）

ナス　　　　　　　（１本）

合挽肉　　　　　　（２００g）

バジル　　　　　　１/３パック（飾り用に２枚ほど残す）

すでにしてある下ごしらえはこちらから。

・まずは食材を切ります。

ナス　　　　　　　５㎜に輪切り。

・玉ねぎを炒めます

フライパンに油を敷き、弱火で炒めます。水分が飛んだらボウルにあけて冷ましておく。

・ハンバーグのタネを作ります

パン粉　　　　　　１２g

牛乳　　　　　　　２４g（大さじ１と１/３）

塩　　　　　　　　２g（１つまみ）

胡椒　　　　　　　少々

鶏がらスープ顆粒　２g（小さじ２/３）

炒めた玉ねぎ　　　全部

上記の材料と合挽肉を合わせてよく混ぜる。混ざったら、溶き卵１個を合わせてさらに混ぜ、冷蔵庫で２０分ほど落ち着かせる。

・ソースを作ります

おろしにんにくチューブ　１０g（小さじ１）

トマトダイス缶　　　　　１/４缶（１００g）

牛乳　　　　　　　　　　５０g（大さじ３と１/３）

鶏がらスープ顆粒　　　　２g（小さじ２/３）

塩　　　　　　　　　　　１g（少々）

砂糖　　　　　　　　　　１g（少々）

少量の油におろしにんにくチューブを入れ、弱火にかける。

香りが立ったら上記の材料を入れて一度沸かす。

沸いたらバジルをちぎって加え、よく混ぜて完成。

・ニンジンのグラッセを作ります

水　　　　　　　　３０g（大さじ２）

砂糖　　　　　　　５g（小さじ２）

塩　　　　　　　　少々

鶏がらスープ顆粒　２g（小さじ２/３）

耐熱容器などに人参と上記調味料を入れ、ラップをしてレンジで６００w４分加熱。その後放置で火が通ります。

・ハンバーグなどを焼いていきます。

ハンバーグのタネは半分に分け、それぞれ丸める（空気を抜く作業はいりません。代わりに、水で濡らした手で、泥団子を丸めるように少し手の中でこねてから好きな形に整形します。

加熱し、少量の油を引いたフライパンに整形したハンバーグを入れる。火加減は弱火で、そのまま蓋をして４分。その後ひっくり返して４分。火を消して、そのままで４分。これでハンバーグに火が通ります（蓋は常にしておくこと）。

・付け合わせを炒める

ハンバーグを取り出して、ペーパーなどでフライパンをふいて、少量の油を敷き、ナスとキャベツを加えて弱火で炒める。塩コショウは少々。

・盛り付けていきます。

炒めた野菜、ハンバーグ、人参グラッセを皿に置き、ソースをハンバーグにかけて、飾りのバジルを置いたら、完成です！