真ん中は中華で４品目！
エビのチリソース卵あんかけ仕立て
なかなか安く仕上げようとすると手が出ない魚介類ですが、たまには食べたい!ということで、今回はエビを使っていきます!安いエビの代表格のバナメイエビを、プリっと仕上げておいしいエビチリにしていきますよ!
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
使うものはこちら!
（）内は使っている量と切り方を記しています。
バナメイエビ （３００ｇ下処理済み）
長ネギ （１/２本みじん切り）
大根 （２/９本乱切り下茹で済み）
菜の花 （１/２束半分カット）
ブロッコリー （１/４株小房分け）
片栗粉 適量
おろしにんにくチューブ １０ｇ
おろししょうがチューブ １０ｇ
酢 ５ｇ
卵 １個
合わせ調味料
玉ねぎ炒め（仕込み置き）
豆板醤 ５ｇ
ケチャップ ５０ｇ
鶏がらスープ顆粒 ６ｇ
水 ２００ｇ
片栗粉 ８ｇ
塩 ２ｇ
砂糖 ２ｇ
ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!
作り方
・切るものはありません
・野菜をボイルします
鍋に湯を沸かし、塩を少々入れたら、菜の花とブロッコリーを３０秒ほど茹でます。お湯からあけて、冷まさないで大丈夫です。
・卵は溶いておきます
・エビを炒めます
エビの水分をよく拭き取ったら片栗粉をまぶします。
フライパンをよく熱してから油を敷き、弱火にしてエビを炒めます。両面焼き色を付けたら一度取り出しておきましょう。
・エビチリを作ります
そのままのフライパンで長ネギ、おろしにんにくチューブ、おろししょうがチューブを入れて弱火で少し炒めます。
合わせ調味料と大根を加えよく混ぜ、とろみが付いたらエビを加えます。
少々煮たら、溶き卵を回しかけて、ゆっくりと混ぜて火を入れます。最後にお酢を加え、全体に混ぜたら出来上がりです。
・盛り付けます
お皿にエビチリを盛り付けて、菜の花とブロッコリーを飾って、完成です!
大根が入ったり卵が入ったり、最終的には完全創作エビチリになってしまいましたね。でも美味しいですよ。
豆板醤を少なくして辛くなくするときは、鶏がらスープや塩を少し足して塩気を足しましょう。
今回は菜の花などをお湯でボイルしましたが、春野菜は灰汁が強い場合があるので、しっかりとお湯で茹でたんです。
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「クリーム煮込みハンバーグ」です!
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