さぁ、第１４回目の一週間が始まりますよ～!
このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間（７品）をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、
からお読みいただければと思います。
また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
第１４回一週間レシピ準備編
まずは買い出しです！
食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!
そして今回のメニューはこちらです!
（）内は作ったあとに冷凍可能かどうかを表しています。
１品目 塩漬けチキンロースト・とろろソース（冷凍可）
４品目 たっぷりキノコのガーリックシュリンプ（冷凍可）
５品目 カボチャとひき肉のコロッケ（冷凍可）
６品目 チキンステーキのラタトゥイユソース（冷凍可）
これらを作るための買い物リストがこちらです!
（）内は買い物したときの金額です。
豚バラスライス ２００ｇ（１６０円）
鶏もも肉 ６００ｇ（４２０円）
合挽肉 １００ｇ（１００円）
ホタルイカ １５０ｇ（２００円）
バナメイエビ ２００ｇ（２５０円）
納豆 ２パック（１００円）
玉ねぎ １個（５０円）
カボチャ 約３００ｇ（１２０円）
長いも １/２本（１００円）
カブ 大３個（１００円）
しめじ １パック（９０円）
マッシュルーム １パック（１５０円）
えのき １パック（７０円）
オクラ １パック（９０円）
スナップエンドウ１パック（１００円）
パプリカ １個（１００円）
ズッキーニ １本（１５０円）
ナス ３本（１５０円）
大葉 １０枚（８０円）
トマト １個（１００円）
ニンニク ２個（１００円）
料理用生クリーム １本（２３０円）
ダイスカットトマト缶 １缶（９０円）
卵 ６個（１５０円）
次に調味料です。あれば買わなくてよいです。
塩
砂糖
醤油
みりん
料理酒
昆布茶
和風だし
鶏がらスープ顆粒
油
味噌
マヨネーズ
ケチャップ
おろしにんにくチューブ
おろししょうがチューブ
豆板醤
甜面醤
ごま油
バター
薄力粉
パン粉
次に食材の仕込み（下ごしらえ）です
まずは野菜のカット＆ポーションから
ポーション分けについてはこちらで解説しています
こちらが今回切る野菜です。では、切っていきましょう。
玉ねぎ
みじん切りにします。このあと調理します。
カボチャ
種とワタを取り、適当な大きさに切っておきます。このあと調理します。
長いも
２/３はそのままでポーション。
１/３はあられ切りにして、あとで調理します。
カブ
葉っぱの部分はよく洗ってから３㎝のざく切りにしてポーション。
１個はくし切りにしてポーション。
２個はヘタの部分と根っこの部分を落とすだけでそのままでポーションします。
えのき
１/２は石づきを取って半分にカットしてポーション。
１/２は石づきを取ってみじん切りにして、あとで調理します。
しめじ
石づきを取りほぐして２つに分けてポーション。
マッシュルーム
石づきが付いていれば切り落とし、縦に半分カットしてポーション。
オクラ
１/２はガク（ヘタの周りの固い部分）と汚い部分をそぎ落としてポーション。
１/２はヘタを切り落としたら薄い輪切りにして、このあと調理します。
スナップエンドウ
まず筋を取ります。上下を折り取るように曲げると、筋も一緒にとれます。
１/３はそのままでポーション。
２/３は半分にカットしてポーション。
パプリカ
１/２は１㎝の角切りにしてポーション。
１/２は乱切りにしてポーション。
ズッキーニ
１/２は１㎝のさいの目切りにしてポーション。
１/２は２㎜厚の半月切りにしてポーション。
ナス
１本は１㎝のさいの目切りにしてポーション。
１本はあられ切りにして、このあと調理します。
１本は今は何もせずにポーション。
大葉
千切りにしてタッパーなどで保存しましょう。
ニンニク
１個（約３０ｇ）は薄切りにして、あとで調理します。
１個（約３０ｇ）はみじん切りにして、あとで調理します。
トマトは今は何もしません。
こちらが今回ポーションしたものです。
次に肉、魚のカット＆ポーションをします
豚肩切り落とし
適当な幅で切り細かくして、
塩 ２ｇ
こしょう ２ｇ
をよく和えてポーション。
鶏もも肉
全て切りひらいたら、
１/２（３００ｇ）は２枚にカットしてポーション。
１/２（３００ｇ）は２枚にカットしたら、
塩 ３ｇ
料理酒 １５ｇ
ごま油 ５ｇ
をよくもみ込んでポーション（すぐに食べる場合でも１時間ほどは漬け込む）。
合挽肉
そのままでポーション。
バナメイエビ
殻をむき、殻はポーションして取っておきます。殻の剥き方はこちらで解説しています。
身の部分は塩、料理酒、片栗粉でよくもんで、流水で洗ってからポーション。
ホタルイカ
このままでも食べられますが、今回は美味しくいただくために、目玉と、足の中の奥にあるくちばし
を引き抜いておきます。ピンセット、なければ箸などでもつまんで取れるので、
こんな感じになります。地味な作業ですが、これでホタルイカは美味しくなります。全て取ったらポーションしましょう。
・もし一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍して大丈夫!
つゆの素を作ります
作り方はこちらで紹介しております。
レシピ量で作ります。
トマトソースを作ります
玉ねぎとトマト缶を使ってトマトソースを作ります。
作り方はつゆの素と同じ記事で紹介していますので参照してください。
ニンニクオイルを作ります
スライスしたニンニクを使ってニンニクオイルを作ります。
作り方はつゆの素と同じ記事で紹介していますので参照してください。
「だし」を作ります
・あられ切りにしたナスは塩を振って１０分ほど置き水分を絞ります。
・みじん切りにしたえのきはラップをした皿に入れてレンジで６００ｗ１分加熱します。そのまま冷ましておきましょう。
・大きめのボウルに、あられ切りのナス、みじん切りのえのき、薄切りのオクラ、あられ切りにした長芋、を入れて、
つゆの素 ３０ｇ（大さじ２）
酢 １０ｇ（小さじ２）
おろししょうがチューブ １５ｇ（小さじ２）
千切りの大葉 ５枚分
を加えてよく混ぜ合わせて出来上がりです。
マッシュカボチャを作ります
・カボチャをラップをした皿に入れ、レンジで６００ｗ５分加熱して火を入れます。
・しっかりと火が通ったらボウルにあけ、熱いうちに木べらやスプーンなどで潰します。さらに、
塩 ３ｇ（小さじ１/２）
砂糖 １２ｇ（小さじ４）
料理用生クリーム３０ｇ（大さじ２）
を加えてよく混ぜたら出来上がりです。
これで今回の準備は終わりです!
次からいよいよ調理開始です!
１品目「塩漬けチキンロースト・とろろソース」
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