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「本格ピリ辛マーボー豆腐」
中華の登場ですね。豆板醤を使って本格的に辛いマーボー豆腐を作ります。もし辛いものが苦手な人は味噌に置き換えてくれれば作れます!完成時見た目が赤くないですが、味はしっかり辛いですよ!（赤くするには粉末唐辛子を使わないと無理です）
では、始めましょう。分量は2食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
使うものはこちら！
ネギ （１本みじん切り）
ソフリット （約１５０ｇ仕込み置き）
キャベツ （１/６個ざく切り）
ジャガイモ （１個1㎝角切り加熱済み）
合挽肉 （１００ｇ）
木綿豆腐 １丁
ここまでの下ごしらえはこちらでしています。
作り方
・豆腐を切ります
１，５㎝角の角切りにしますが、横に一回切ったあと、容器に戻して格子状に切ります。画像を参考にして、手の上で横に切ると容器に戻しやすいです。
・キャベツは袋のままレンジで６００ｗ２分加熱します。
・合わせ調味料を作っていきます。
合わせ調味料１
豆板醤 １０ｇ（小さじ２）
おろしにんにくチューブ １０ｇ（小さじ１）
おろししょうがチューブ １０ｇ（小さじ１）
合わせ調味料２
鶏がらスープ顆粒 ５ｇ（小さじ１と２/３）
塩 ２ｇ（１つまみ）
砂糖 ５ｇ（小さじ２）
片栗粉 １０ｇ（大さじ１）
水 ２５０ｇ（１と１/４カップ）
合わせ調味料３
ごま油 ５ｇ（小さじ１）
酢 ５ｇ（小さじ１）
・マーボー豆腐を作ります
フライパンに油を敷き、ひき肉を入れて中火で炒めます。しっかり炒めたら合わせ調味料１を加えてかき混ぜるように軽く炒めます。
ネギ、ソフリット、ジャガイモを入れさらに混ぜるように炒め、合わせ調味料２を加えます（片栗粉が沈むので、調味料をよく混ぜながら加えてください）。
火を弱火にし、豆腐を加えます。豆腐に火を入れながらとろみを付けていきます。豆腐を崩さないようにやさしくかき混ぜます。豆腐にしっかり火が入ったら、合わせ調味料３を加え少しかき混ぜて、完成。
深めの皿にキャベツを敷き、麻婆豆腐を盛って、完成です!
次の料理は「チキンとさつまいもの甘酢あんかけ」です！
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