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第4回一週間レシピ~準備~

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第4回一週間レシピ

さぁ、新しい一週間の始まりです!

このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間(7品)をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、

はじめに~このブログのコンセプト~
私のブログを読んでいただくにあたって、まずはここを読んでほしいと思います。 ブログでは、基本的に料理レシピを投稿しております。特に何料理というジャンルがあるわけではなく、様々な料理が登場すると思います。作りたいものを作ってるって感じで...

からお読みいただければと思います。

また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

レシピの読み方~料理の奥深くまで
自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。いろいろとご紹介しています。

まずは買い出しです!

食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!

そして今回のメニューはこちらです!

()は作ってから冷凍可能かどうかを表しています。

1品目 ごはんに合う!キンピラポーク炒め

2品目 豆腐を使ってヘルシー!和風豆腐ハンバーグ!(一部冷凍可)

3品目 冬の魚料理の定番その1・ブリ大根(冷凍可)

4品目 今流行りの中華風カレー!(冷凍可)

5品目 おうちごはんだから作れる!豚キムチお好み焼き!(冷凍可)

6品目 冬の魚料理の定番その2・サバの味噌煮(冷凍可)

7品目 あたたか定番鍋・豚キムチ鍋

これらを作るための買い物リストがこちらです!

()内は買い物したときの金額です。

豚小間切れ    1000g(900円)

ブリ切り身    2切れ(200円)

サバ切り身    2切れ(150円)

大根       1本(180円)

人参       3本(190円)

ごぼう      1/2本(100円)

タケノコ水煮   1パック(150円)

小松菜      1束(120円)

キャベツ     1玉(200円)

えのき      1パック(100円)

レンコン     200g(170円)

カボチャ     1/4個(150円)

豆腐       200g(90円)

キムチ      1個(240円)

        6個入り(150円)

もやし      1パック(30円)

次に調味料です。あれば買わなくてよいです。

砂糖

和風だし

昆布茶

醤油

みりん

料理酒

味噌

レモン果汁

豆板醤

薄力粉

片栗粉

ごま油

おろしにんにくチューブ

おろししょうがチューブ

ソース(お好みのもの)

マヨネーズ

青のり(なくてもよい)

カツオ節(なくてもよい)

次に食材の仕込み(下ごしらえ)です

まずは野菜のカットから

こちらの野菜を切っていきます~。

大根       1/3本は2㎝の輪切り。1/3本は太い千切り。1/3本はそのまま。

人参       2本は太い千切り。1/2本は乱切り。1/2本は2ミリ厚で輪切り。

ごぼう      2/3本は太い千切り。1/3本は乱切り。

タケノコ水煮   1/2本はくし切り。1/4本は5㎜のあられ切り。1/4本は太い千切り。

小松菜      ヘタを落として4㎝ほどにざく切り。

キャベツ     半分は二つに分けてそのまま。もう半分の2/3はざく切り。1/3は1㎝角に切る。

えのき      石づきを落とし、半分にするだけ。

レンコン     1/2個は2㎜で半月切り。1/4個は5㎜のあられ切り。1/4個はそのまま。

カボチャ     3ミリ厚でスライス。

レンコンとゴボウの下処理をします

これらの野菜はあくが強いので、そのままだと黒くなり味も変質してしまいますから、下処理をここでしておきます。切ったこれらを、酢水(1リットルの水に酢10g程度)に1分ほど着けた後(何もしていないレンコンはこの状態で、酢水を含ませたキッチンペーパーでくるんで終わり)、器に入れラップをし、600w1分加熱して状態を固定します。こうすることで保存性が上がり、冷蔵でも冷凍でも保存できます。

次にポーション分けをします

ポーション分けについてはこちら

食材の整理の仕方
食材の整理整頓術をプロもするやり方も交えてご紹介。タッパー整理はもちろんポーション分けという方法も。食材を整理すれば効率が良くなるだけでなく見た目も掃除の効率もよくなるので自炊ではぜひやるべきことですね。

大根          太い千切りは2つに分ける。あとはそれぞれでポーション。

人参       太い千切りは3つに分ける。あとはそれぞれでポーション。

ごぼう      それぞれでポーション。

タケノコ水煮   くし切りは2つに分ける。あとはそれぞれでポーション。

小松菜      3つに分けてポーション。

キャベツ     何もしていないのはそれぞれでポーション。ざく切りは2つに分ける。小さい角切りでポーション。

えのき      2つに分けてポーション。

レンコン     それぞれの切り方でポーション。

カボチャ     3つに分けてポーション。

こちらが今回ポーションしたものです。

肉、魚のカット&ポーションをします

豚小間切れ   200gで5つに分ける。うち一つは包丁でたたいてミンチ肉にしておく。もう一つは適当に細切りにしておく。それぞれでポーションする。

ブリ      皮に切れ目を入れて、塩をする。10分ほどして出てきた水分をふき取り、ポーション。

さば      皮に切れ目を入れて、塩をする。10分ほどして出てきた水分をふき取りもし骨がある場合は抜いてもよい。その後ポーション。

・もし一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍して大丈夫!

つゆの素を作る

今週もこれが活躍します。

レシピはこちらを参考にしてください。

自炊に必須!料理を簡単にする作り置きレシピ
キッチンに作り置きしておけば、好きな時に好きなものを簡単に作れるようになる。手間や時間が限られた自炊では必須の作り置き。そのさまざまなレシピから、広い用途で使えるモノばかりを集めています。これからもどんどん増えていく予定。

 

これで今回の準備は終わりです!

次からいよいよ調理開始です!

1品目「ごはんに合う!キンピラポーク炒め

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