もう５品目～。
イカと白菜の塩うま煮
今回は珍しくイカをメインにしたレシピになります。スルメイカはスーパーなどで普段からよく見る食材ですよね。季節によって値段の変動が激しい食材ですが、たまには使いたいものです。というわけで今回は、肝も使った塩うま煮にしていきます。
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
使うものはこちら!
（）内は使っている量と切り方を記しています。
スルメイカ （1杯1㎝輪切り）
卵 （1個）
玉ねぎ （1/4個くし切り）
人参 （1/2本短冊切り）
ピーマン （1/3パック縦千切り）
カブ （1個8カットきれいなら葉っぱも）
白菜 （1/12個千切り）
ほうれん草 （1/3束5㎝ざく切り）
スルメイカの肝 （1本味付済み）
おろししょうがチューブ １０ｇ
合わせ調味料
オイスターソース １０ｇ
みりん ２０ｇ
料理酒 ２０ｇ
水 ３００ｇ
塩 ２ｇ
鶏がらスープ顆粒 ５ｇ
片栗粉 １０ｇ
ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!
作り方
・切るものはありません
・ゆで卵を作っておきます
卵を置いた鍋に水をひたひたに入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にして、10分茹でます。茹でたら水をかけて少し冷ましてから殻をむきます。剥いたら半分に切っておきます。
・ほうれん草を火入れします
ポーション袋のまま、れんじで６００ｗ１分加熱しておきます。
・早速うま煮を作ります
フライパンに油を敷き、玉ねぎ、にんじん、カブを入れて弱火で炒めていきます。
玉ねぎがしんなりしたら一度フライパンから取り出しておきます。
そのままの鍋でスルメイカを加えて炒めます。ある程度火が通ったらスルメイカの肝とおろししょうがチューブを加え、つぶしながら炒めていきます。
しっかりと潰れたらピーマンと白菜も加えてさらに少し炒めます。
取り出した野菜をもう一度加え、合わせ調味料を加えて煮ていきます。
とろみがつき、味が良い感じになったら出来上がりです。
・盛り付けます
深めの器にうま煮を盛り、上にゆで卵とほうれん草を飾って、完成です!
イカの肝を使うことによって独特のコクとうまみが出る、さっぱりとした塩うま煮に仕上げました。中華丼のあんに似ているので、ご飯の上にかけても美味しいですよ。イカは炒めすぎると固くなってしまうので、全体的に手早くやることがポイントです。
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「テリタマチーズハンバーグ」です!
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