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第17回一週間レシピ~準備編

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第17回一週間レシピ

17回目の一週間を始めますよ~。

このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間(7品)をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、

はじめに~このブログのコンセプト~
私のブログを読んでいただくにあたって、まずはここを読んでほしいと思います。 ブログでは、基本的に料理レシピを投稿しております。特に何料理というジャンルがあるわけではなく、様々な料理が登場すると思います。作りたいものを作ってるって感じで...

からお読みいただければと思います。

また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

レシピの読み方~料理の奥深くまで
自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。いろいろとご紹介しています。

第17回一週間レシピ~準備編

まずは買い出しです!

食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!

そして今回のメニューはこちらです!

()内は作ったあとに冷凍可能かどうかを表しています。

1品目 牛肉とセロリのあっさりフォー

2品目 シンプルチキンソテー~ケッカソース(冷凍可)

3品目 ビビンバ風・豚焼肉と野菜マリネ

4品目 サーモンフライ~野菜たっぷりタルタルソースで

5品目 筑前煮風チキンの煮込み

6品目 豚肉と大根のカレー煮込み

7品目 甘辛レバニラ

これらを作るための買い物リストがこちらです!

()内は買い物したときの金額です。

豚肩ローススライス 400g(360円)

鶏もも肉      600g(420円)

豚レバー      200g(180円)

牛肩切り落とし   200g(240円)

サーモン      2切れ(240円)

玉ねぎ       2個(60円)

人参        2本(80円)

じゃがいも     3個(90円)

大根        1本(100円)

セロリ       1本(100円)

トマト       1パック(200円)

ニラ        1束(60円)

もやし       2パック(60円)

パプリカ      1個(120円)

ズッキーニ     1本(100円)

椎茸        1パック(120円)

こんにゃく     1パック(120円)

乾燥フォー     1パック(200円)

卵(6個)     1パック(150円)

次にあった方が良い調味料です。あれば買わなくてよいです。

砂糖

醤油

みりん

料理酒

昆布茶

和風だし

鶏がらスープ顆粒

味噌

マヨネーズ

ケチャップ

豆板醤

甜面醤

おろしにんにくチューブ

おろししょうがチューブ

ごま油

レモン汁

パン粉

薄力粉

カレー粉

次に食材の仕込み(下ごしらえ)です

まずは野菜のカット&ポーションから

ポーション分けについてはこちらで解説しています

食材の整理の仕方
食材の整理整頓術をプロもするやり方も交えてご紹介。タッパー整理はもちろんポーション分けという方法も。食材を整理すれば効率が良くなるだけでなく見た目も掃除の効率もよくなるので自炊ではぜひやるべきことですね。

こちらが今回切る野菜です。では、切っていきましょう。

7

玉ねぎ

全てみじん切りにして、このあと使います。

人参

1本みじん切りにして2つに分けてポーション

1/2本乱切りにしてポーション。

1/2本短冊切りにしてポーション。

じゃがいも

全て皮をきれいに洗い、

1個は今は何もしません。

1個約2㎝の角切り

1個8カットくらいに切り、

容器に入れてレンジで600w4分加熱して火を入れておきます。冷ましたらそれぞれの切り方でポーションしておきます。

大根(仕込みもあり)

2/5本千切りにします。

1/5乱切りにします。

2/52㎝厚くらいの輪切りにします。

・千切りにした大根は適当な量(大根の重さの1%くらい)の塩を振り10分ほど放置し、

このくらい水が出てくるのでしっかりと絞ったら2つに分けてポーションします。

・鍋に輪切りの大根を入れ、ひたひたになるくらい水を入れます。

このまま中火にかけて、沸騰したら弱火にして10分煮ます。

さらに乱切りの大根も加えて5分煮ます。

火を消してそのまま放置し、

このくらい大根が透き通ったら取り出して冷まします。冷めたらそれぞれの切り方でポーションします。

セロリ

1/2本薄切りにしてポーション。

1/2本みじん切りにしてポーション。

セロリが好きな人は葉っぱも適当に刻んでポーションしておくとよいでしょう。

トマト

今は何もしません。

ニラ

1/3みじん切りにしてポーション。

2/35㎝のざく切りにしてポーションん。

もやし

今は何もしません。

パプリカ

1/3千切りにしてポーション。

1/3あられ切りにしてポーション。

1/3乱切りにしてポーション。

ズッキーニ

1/3千切りにしてポーション。

1/3乱切りにしてポーション。

1/3あられ切りにしてポーション。

椎茸

石づきを切り落とし、

1/3パックは縦に4カットしてポーション。

2/32㎜スライス2つに分けてポーション

こんにゃく (仕込みあり)

1/3太い千切りにする。

2/3手でひと口大にちぎる。

・茹でて5分ほど煮てあくを取る(大根を煮た湯を使ってもよい。灰汁取りの必要がないこんにゃくならこの工程は省く)

冷ましたら、

千切りでポーション。

ひと口大にちぎったものは2つに分けてポーション

こちらが今回ポーションしたものです。

次に肉、魚のカット&ポーションをします

鶏もも肉

切りひらいて、

約300g2枚に切り分けてポーション。

約300g4枚に切り分けてポーション。

豚肩ローススライス

200gはそのままでポーション。

200g1㎝幅ほどに切ってポーション。

牛肩切り落とし

そのままでポーション。

サーモン

皮を取ってポーション。

豚レバー

豚レバーは掃除されていることが多いので、血を抜いて臭みを抜くだけです。

まずは食べやすい大きさに切り、

牛乳か冷水に浸して一晩冷蔵庫でおいておきます。その後流水で洗い、

このように赤みが取れていれば臭みが取れています。よくペーパーなどで水分をふき取ってからポーションします。

・もし一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍して大丈夫!

ゆでたまごを作ります

卵を常温に戻してから、沸騰したお湯に入れて10分茹でます。

茹でたら冷水でしっかりと冷ましておきます。これで固ゆでになっています。

玉ねぎマリネを作ります

つゆの素を作ります

玉ねぎマリネもつゆの素もこちらでレシピを公開しています。

自炊に必須!料理を簡単にする作り置きレシピ
キッチンに作り置きしておけば、好きな時に好きなものを簡単に作れるようになる。手間や時間が限られた自炊では必須の作り置き。そのさまざまなレシピから、広い用途で使えるモノばかりを集めています。これからもどんどん増えていく予定。

玉ねぎマリネは2個分(レシピと同量)、つゆの素もレシピと同量で作りましょう。

これで今回の準備は終わりです!

次からいよいよ調理開始です!

1品目「」

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