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献立17-2・シンプルチキンソテー~ケッカソースで~

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第17回一週間レシピ

17回目まで来た2品目は!

シンプルチキンソテーとフレッシュトマトのケッカソース

チキンの食べ方はいろいろありますが、なんだかんだでシンプルに焼くのが一番!

塩コショウで美味しく焼きましょう。そしてそれに合わせるのは、さっぱりと美味しくいただけるフレッシュトマトを使ったケッカソースです!

では、始めましょう。分量は2食分です。一人暮らしの人は2回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!

料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

レシピの読み方~料理の奥深くまで
自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。いろいろとご紹介しています。

用意するもの

※一週間レシピとして作る場合は「準備編」で材料の下ごしらえを済ませているので、材料横にある()内の切り方通りのポーションを一つ使います。このレシピ単体で作る場合は()内の分量と切り方を参考にしてください。

鶏もも肉  (300gひらいて2枚にする)

トマト   (2個)

ズッキーニ (1/3本乱切り)

パプリカ  (1/3個乱切り)

セロリ   (1/3本みじん切り)

ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!

第17回一週間レシピ~準備編
牛肉のフォー、チキンソテーのケッカソース、ビビンバ風、タルタルソースのサーモンフライ、筑前煮風、大根のカレー煮込み、甘辛レバニラのレシピをまとめて準備しています。

準備

・トマトを湯剥きしてカットします

鍋に多めの湯を沸かしておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。

トマトのヘタを包丁の切っ先でくり抜きます。

お尻に十字に切れ込みを入れて、

沸かしたお湯に入れます。

転がしながら20秒ほど茹でたらすぐに氷水に沈めましょう。すると、簡単に皮がむけます。

これを1㎝角のさいの目切りにします。

カットしたらボウルに入れておきましょう。

・チキンに下味をつけます

チキンを広げて、両面に塩コショウをしっかりとしておきます。

作り方

・チキンと付け合わせを焼きます

フライパンに少量の油を敷き、チキンを皮目を下にしておきます。蓋をして弱火で4分ほど焼きましょう。

一度蓋をあけてズッキーニとパプリカを肉の周りに散らします。

これにさらに蓋をして3分ほどまた焼いたら、出来上がりです。

・ケッカソースを作る

下ごしらえをしたトマトに、

昆布茶  3g(小さじ1)

塩    3g(小さじ1/2)

おろしにんにくチューブ 5g(小さじ1/2)

サラダ油またはオリーブオイル 15g(小さじ4)

を加えてよく混ぜて、さらにセロリも加えて混ぜておきます。

水分が出てきたらしっかりと混ぜて油としっかり合わせたら出来上がりです。

・盛り付けます

お皿に付け合わせの野菜を飾り、チキンを置いてケッカソースをかけたら、完成です!

レシピまとめ

ケッカソースとはイタリアのソースで、フレッシュトマトにニンニクやバジルを混ぜ合わせて作る冷たくてフレッシュなソースのこと。詳しくはこちらで解説していますが、

世界の料理1・イタリア料理を知ろう!
普段何気なく食べているイタリア料理も、その意味や名前の由来を知ればもっと美味しく楽しく食事ができますよ!パスタの種類や、ペスカトーレ、アクアパッツァの意味など。食材の読み方も。

今回はバジルを使わずに、代わりにセロリを加えてみました。さわやかでさっぱりとした味わいになっていると思います。

本当はトマトの水分を捨てますが、もったいないのでそのまま使っちゃいました。水っぽくなるのが嫌な人は捨ててもよいです。

オリーブオイルを使った方がいいと思いますが、なければサラダ油でも大丈夫です。

チキンの焼き方はもうおなじみ、弱火でじっくり表面パリッと焼いてくださいね!

ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません!

(理由は「おかずは何品がベスト?」を参照)

ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!

和洋中!プラス1品に最適!スープのおススメレシピ
自炊をしていてもう一品ほしいなというときに最適なスープのレシピを集めました。使いきれなかった食材で作れるから1人暮らしで活用できる、和洋中いろいろなジャンルスープまとめ。

次の料理は「ビビンバ風豚焼肉と野菜マリネ」です!

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